【降火关键词】
性凉
【降火功效】
豆芽中含有膳食纤维，能够促进人体消化和排泄，还含有丰富的维生素C、B族维生素和钙、镁等矿物质，帮助排毒泻火。中医认为豆芽性凉，属于利湿泻火类蔬菜，能够清热润燥，适用于口干口渴、小便赤热、面红目赤、口疮、便秘等多种胃火症状。
【其他功效】
豆芽含有蛋白质、脂肪、B族维生素、碳水化合物，及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素。豆芽中含有的大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能，还能预防多种疾病，消除疲劳，美容减肥，延年益寿。
【厨房小窍门】
豆芽下锅后要迅速翻炒，可适当加些醋，能保存水分及维生素C，口感也更好。
【营养师叮嘱】
孕妇常吃些豆芽对缓解妊娠高血压和产后便秘有一定效果。
【搭配建议】
黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
【简易降火食谱】
粉丝炒银芽
材料：绿豆芽200克、干粉丝10克、红椒少许。
调料：植物油、花椒、姜丝、醋、盐、鸡精各适量。
【做法】
1．绿豆芽择洗干净，备用；干粉丝用温水泡10分钟，切长段，沥干水后备用；红椒洗净，切丝。
2．锅置火上，倒入植物油烧热，放花椒，用中火炸至焦香，捞出花椒粒不要。
3．原锅调大火，热油放姜丝和红椒丝，下绿豆芽翻炒几下，再放入粉丝一起炒2分钟，加盐和鸡精拌匀，起锅前加入少许醋即可。