西宁人的清明节习俗是什么

　　清明节是我国民间重要的八节之一，那么在西宁地区会有什么习俗呢?下面是小编为大家精心推荐西宁人的清明节习俗，希望能够对您有所帮助。

　　西宁习俗

　　西宁人过清明节，有些独特的风俗。西宁人的清明节从春分过后就开始了，俗称“田社”。从田社开始，就要准备上坟扫墓，每一天都可以去扫墓，一直到清明节。到了清明这一天，就不能再扫墓了，这一点颇有寒食节的古风。西宁人的风俗，和外地人只在清明节这一天扫墓还是有点区别的。

　　上坟扫墓是个很重要的活动，为此，整个家族要提前商量，细致安排。有的家族认为姑娘女婿是亲戚，还要专门提上礼物去邀请。所以，田社上坟也是一次家庭团圆的机会。到了上坟的日子，以家为单位，人们带着祭祀用品和食物去上坟。传统的祭祀品是纸钱、黄表纸、冥币，还有12个大馒头，准备的食物有酒、米汤、奶茶、肉类，到坟上烧过纸后，就点燃煤火，把各家带来的食物集中起来，放在火上烧热了吃。男人们猜拳行令，喝得痛快淋漓。女人们坐在一边拉家常，顺便拾点撒在坟头上的祭祀品，拍拍土就吃了。据说，吃了坟上的祭品后牙就不会再疼了。孩子们更是撒欢，拿着风筝在坟地里跑，脚下的尘土便一股一股地冒起来。可怜地下的老祖宗不知是否享受到了子孙们送来的纸钱和祭品，反正是活人带来的美食仍被活人吃掉了。吃完抹抹嘴，还要自我解嘲地说一句：“先人的名义，我们的嘴。”

　　吃饱喝足，该下山了。临走前还要举行一个仪式，由族中长辈挑选几个比较整齐的馒头，从首辈老祖母的坟上往下滚，子孙们围着跪成一圈，馒头滚到谁的怀里，谁就眉开眼笑。因为据说得了馒头的人就有好运道，没子女的人可以生孩子、没成家的人就能找上对象、读书的人可以考上大学、没工作的人也能找到好工作……总之，这个馒头就是一个福星，能保佑一切愿望都能梦想成真。吃喝完毕，收拾好滚到怀里的馒头，一家人慢悠悠地下山。途中，若遇上乞丐或者放羊娃，就把背篼里的馒头和剩菜全部给他们。因为这一天是祭祖的日子，也就是行善的日子，要让祖先看看，他的后代们也是乐善好施、积德行善的人。所以在过去，祭祀品一般都不拿回家，全在路上施舍完了。现在当然没有这种传统了，也不再带着食品到坟地里吃喝，而是扫完墓下山，找一家饭馆或农家乐，坐在热炕上消停吃喝。

　　很早以前，西宁人过清明节还有一个习俗，扫完墓回家后，女人们要在这一天洗头、理发。旧时的女人是不剪头发的，平常只是绾个纂儿。在这一天，把纂儿打开，由家中的妇女们互相帮着修饰、打理一下。熬一罐浓浓的胡麻水，抿到洗干净的头发上，再梳一个光光亮亮的髻子。发髻也有很多名堂，什么元宝髻、朝阳髻、丹凤髻……老太太们摸着新梳的硬邦邦的喜鹊尾巴髻子，咧开没了牙的嘴便笑了。有一句俗语：“抿了水涝涝，阿奶再不老。”

　　现在这些习俗渐渐消失了，但人们还在过清明节，不仅是为了缅怀先人，还可以在这个春风拂面、柳枝吐绿的季节里，走到户外，拥抱大自然。

　　福州习俗

　　福州每年清明节前后，市民家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸、培土。主要为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。

　　扫墓的最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人!有闽诗云：“坟前致祭酒三杯，点滴何曾到棺材;地下料应无币厂，只好人间造钱财。”

　　诗句既幽默、诙谐，又道出了福州人为什么称清明扫墓为“压纸”的缘故。扫墓完毕后，必须折松枝带回，插在家门口，向邻人说明本户已履行了扫墓祭祖的责任。

　　福州清明节习俗中扫墓祭祖还要供奉供品，一般有光饼、豆腐和面点等，但有一供品是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠稞”，所以福州清明节家家户户都要做菠菠稞，现在即使大家家里不自己动手做了，也会从街上买回家。

　　在传统民俗节日-清明节里，用菠菠粿来祭祀祖先，互赠亲友，是福州特有的风俗之一。扫墓时如带供品亦极简单，光饼、豆腐、面点和菠菠粿即可。压纸就是在墓头压一些冥纸，以示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示，在此安息的前辈后继有人。有闽诗云：“坟前致祭酒三杯，点滴何曾到棺材，地下料应无币厂，只好人间造钱财。”诗句既幽默诙谐又道出了福州人为什么称清明扫墓为“压纸”的缘故。

　　扫墓归来，要折一松枝或柳条，插在家门口，表明本户已为祖先祭墓了旧时，小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模，来印制菠菠粿，上面还刻有氏族堂号。

　　菠菠粿是福建传统的汉族小吃。福州方言音译(俗称清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品，是福州特有习俗与传统文化之一。

　　菠菠粿是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。菠菠粿颜色嫩黄，造型比较简单，倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。蒸制菠菠粿必须用黄淡果叶衬底，才有一种特殊的香味。

　　粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿，清新可人，外形可用印模压出各种形状，面纹。常见有乌龟、寿桃等。

　　底垫多采用年糕叶(福州人蒸年糕常用的垫甑叶，是大草寇、艳山姜的一种)，也有采用黄皮叶、龙眼叶等，多是取其香味，也是文化的一种传承。

　　福州清明节制作菠菠粿的风俗，宋元明三朝未见记载，大约在清乾隆以后才兴起。考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来，春秋时期晋文公悼念介之推，定介之推自焚的这一天不举火，吃冷食，遂形成寒食节。

　　菠菠草(学名鼠曲草，可食，可入药，旧时福州踏青游民有拾其作野菜)，能使粿皮更香、更筋、更有嚼劲，更有味道，只有融合此草的香味才是最传统的最地道的美食。

　　浙江习俗

　　清明团子成必备美食

　　每到清明，江南一带的人都有吃青团子的习俗，一只只小青团子，碧绿碧绿、糯韧而绵软，秀色可餐。“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，这首《吴门竹枝词》说的就是人们清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。

　　青团，又叫艾团，是一种用“草头”汁做成的绿色糕团，有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起混合，使青汁和米粉相互融合，团坯制好后，然后包上豆沙、枣泥、百果等馅料，用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟。

　　蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团甘甜细腻，清香爽口，吃起来甜而不腻，肥而不腴。从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

　　清明节临近，嘉兴的青团子已经上市。在街上的多家小吃店，随处可见摆放着的青团子，月河、各大菜场门口是卖青团子的主要地点。

　　麦芽塌饼、螺蛳受欢迎

　　据民间传说，或称蚕花娘娘下凡行香的时候，曾在农家吃过麦芽塌饼。为此，每年清明时节，麦芽塌饼就成为养蚕人家奉祀蚕花娘娘的必备供品，也成了农家招待客人、馈赠亲友的上佳美食。

　　麦芽塌饼是以米粉、麦芽粉和一种叫作“草头”的野草为原料制作的，煎好的麦芽塌饼呈青色，表面油光黄亮，吃起来甜度平和，软而不烂，糯中有韧，不粘牙齿，还带着一丝野草和芝麻的清香，实在是一道上佳的绿色点心。

　　由于麦芽塌饼制作工艺实在有些麻烦，整个制作过程的工时成本太高，所以在一般的商店和超市里是买不到的。而且，“草头”只能在清明前后不到一个月的时间采摘，时令特色明显，要吃麦芽塌饼，只能在这段时间。

　　清明时节，也是食螺蛳的最佳时令，因此时螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。在嘉兴，炒螺蛳都要放酱油和糖，所以螺蛳口味甜美，借着酒糟散发着酒香盖住了螺蛳本身的腥味儿;也可以先把螺煮熟，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，都非常好吃。

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