老面椰蓉花朵面包的做法
2022-04-04
来源：意榕旅游网
1、食材：高筋面粉260g，牛奶130g，蛋液30g，盐2g，白砂糖55g，酵母2g，老面100g，黄油20g，黄油30g，蛋液30g，幼砂糖40g，椰蓉60g。
2、按照先液体后固体的顺序把主料里除黄油外的所有材料放入面包机。
3、揉面25分钟后加入室温软化的黄油继续揉面至面团达到扩展阶段。
4、揉好的面团盖上湿布发酵至两倍大。
5、发酵期间可以做馅（辅料），室温软化的黄油加入幼砂糖拌匀，再加入蛋液拌匀，最后加入椰蓉拌匀，戴上一次性手套将馅料抓到一块，再搓成6个小圆球。
6、面团取出排气，留出100g放入冰箱冷冻贮存，其余面团分成6等份，盖上保鲜膜松驰10至15分钟。
7、开始整形:用一块面团包住一块椰蓉馅，虎口收口向下，用手压扁，剪8刀成8小瓣，往同一个方向摆好，依次做好6个后放入烤箱作最后一次发酵。
8、发到两倍大后，刷蛋液，放入预热好的烤箱里，180度，18分钟。
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