1. 检查服务员出勤情况，合理安排人员，检查当班服务员仪表是否整洁，发现问题立即纠正。
2. 检查餐前工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充。
3. 督导服务员在接待过程中积极热情主动，彬彬有礼，微笑服务，引客人座，检查指导服务员站立姿势、位置是否得当，在上菜、结帐方面是否妥当，客人要求送餐进房是否按时送到。
4. 检查和带领服务员收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁，餐具是否卫生，餐厅摆设是否整齐美观，检查和考评服务员受宾客表扬或违纪情况。
5. 对服务员当天工作表现、思想作风表现进行考评登记，建议经理给予表扬或批评。
6. 处理营业时突发事件及投诉，并及时向领导汇报，提高餐厅声誉。