紫薯里面发白还能吃吗
2024-08-29
来源：意榕旅游网
紫薯里面有白点还可以吃，紫薯富含淀粉，经过节乳管的影响，分泌乳汁，这种乳汁没有毒性，也有一定的营养价值，干燥后会出现白色斑点，所以紫薯里面有白点，并非是腐烂，而是淀粉沉淀。
紫薯是一种根茎类食物，食物不具有什么特别的功效和作用，但其有着较好的营养价值，其富含淀粉、紫薯花青苷、糖蛋白、膳食纤维、氨基酸、维生素等成分，合理食用紫薯可以为机体增加营养。
紫薯是一种富含花青苷成分的食物，该成分属于黄酮多酚类化合物，其可抗氧化和参与清除自由基。糖蛋白有促进消化润滑等作用，而膳食纤维对预防和减少便秘有着积极作用。紫薯中还含有多种氨基酸，部分维生素等成分，所以适量吃些紫薯可以为机体补充这类营养物质，对维持机体的健康正常运行是有裨益的。
不过对于一些特殊群体，食用紫薯也要有所注意，比如平常有高血糖情况，或是糖尿病患者，由于这种食物升糖指数相对较高，所以应根据自身情况，酌情少吃或不吃为宜，避免影响血糖稳定。
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