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柴鱼片是什么

来源：意榕旅游网

美食。柴鱼片是一种由鲣鱼加工制成的薄片，用于制作日式料理，如柴鱼花或柴鱼生，制作时先将鱼煮熟，再烤干，使其含水量为百分之15，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合，最后再刨成木屑般的鱼干片，在选购柴鱼片时，应挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的，近闻、咀嚼时香气扑鼻，无腥臭味的柴鱼片为佳品。
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