荣昌卤鹅的做法及配料
2024-03-16
来源：意榕旅游网
荣昌卤鹅是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鹅肉和独特的卤汁口感而闻名。下面是荣昌卤鹅的做法及配料：
配料：
1. 鹅肉：一只完整的鹅，或者鹅胸肉。
2. 大葱：适量
3. 姜片：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 料酒：适量
6. 蚝油：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 冰糖：适量
10. 桂皮：适量
11. 八角：适量
12. 香叶：适量
13. 盐：适量
14. 白胡椒粉：适量
15. 鸡精：适量
16. 清水：适量
做法：
1. 将鹅肉切成块状或鹅胸肉切成薄片状备用。将切好的鹅肉用料酒腌制一段时间，使其入味。
2. 炒锅中放入适量的油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 将腌制好的鹅肉放入锅中翻炒，煸炒至鹅肉变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶等调味料。
5. 加入适量的清水，将锅煮沸后转小火慢炖。
6. 慢慢炖煮30分钟至1小时，直到鹅肉变得酥烂入味。
荣昌卤鹅的特点是卤汁浓郁，肉质鲜嫩，入口滑爽，口感独特，是一道非常下饭的川菜。卤汁的颜色深浓，透着红亮，味道鲜美，略带甜味和香料的香气。
荣昌卤鹅可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，也可以加入一些蔬菜如豆芽、青菜等，增加口感和营养。制作荣昌卤鹅要选用新鲜的鹅肉，最好是鹅胸肉，这样肉质更加嫩滑，口感更好。
总之，荣昌卤鹅是一道鲜美的川菜，制作简单，口感独特，适合家庭聚餐或宴会用餐时的一道佳肴。
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