法律分析：
开发商延期交房违约金不给的处理方法：
1、如遇延迟交付，应仔细检查与开发商签订的合同中是否有相关规定。合同中对延期交付有规定的，按照约定的条款执行。合同中对延期交付没有明确规定的，买受人可以退房；
2、要了解延期交付的认定和赔偿标准；
3、除特殊情况外，出卖人未按合同约定的期限将商品房交付给买受人的，应当承担违约责任。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》
第五百八十五条 当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。