法律分析：刑事附带民事赔偿是指在刑事诉讼中，除了依法应当追究刑事责任外，受害人或者被害人可以要求赔偿其因刑事犯罪遭受的经济损失并取得刑事判决书的一种方式。收集和保全证据是获得刑事附带民事赔偿的重要步骤，可以采用出示书证、物证、证人证言等方式进行。
法律依据：
1、《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百零六条，规定了刑事附带民事赔偿的适用情形；
2、《中华人民共和国侵权责任法》第四十九条，规定了证据的举证责任和证据的价值；
3、《中华人民共和国民事诉讼法》第六十五条，规定了保全措施的种类和适用原则。
在收集和保全证据方面，受害人或被害人可以向有关单位或个人收集相关证据材料，并将证据材料进行保存和保全，以确保其可以在刑事附带民事赔偿中得到充分的认定和应有的赔偿。