法律分析：在抵押合同中，双方约定了债务发生违约时，抵押人应当将抵押物移交给抵押权人进行处置的情形。在此情况下，若抵押权人需要将抵押物处置，则不需要重新签署协议，但需遵守抵押合同的相关约定，如通知抵押人等。
法律依据：
1.《民法典》第四百五十五条 抵押人应当按照债务的种类、性质、数额和期限约定抵押的财产。
2.《中华人民共和国担保法》第二十三条 债务人违约，担保人有权先行垫付债务并行使向债务人的追偿权。对担保物的管理、使用、变现等，应当符合当事人约定的担保合同。
3.《中华人民共和国担保法》第四十三条 当担保物的保全或处分需要通知抵押人或抵押人代表时，通知应当在担保人已知道或应当知道其联系方式的情况下进行。
4.《中华人民共和国担保法实施条例》第七十三条 担保合同中没有规定担保权在担保人代位权之前行使的，担保人行使担保权应当与债权人有关程序同时进行。
综上所述，当抵押权人需要将抵押物处置时，不需要另行签署协议，但需遵守抵押合同相关约定并通知抵押人。