在超市中，绩效制度的评估和改进通常由人力资源部门负责。人力资源部门会与各部门负责人合作，制定并实施绩效考核方案，并定期对绩效进行评估和调整。在评估绩效制度时，可以考虑以下几个方面：
目标设定：绩效评估的首要目标是明确员工和部门的目标，并确保这些目标与超市的战略目标保持一致。
绩效指标：制定明确的绩效指标，包括销售额、客户满意度、员工绩效等，确保指标具体、可衡量和可达成。
绩效评估方法：选择合适的评估方法，可以采用360度评估、绩效排名、绩效考核面谈等方式，以全面、客观地评估员工和部门的表现。
绩效奖惩机制：建立奖惩机制，对表现优秀的员工进行奖励，对表现不佳的员工进行相应处罚或培训，激励员工持续提高绩效。
绩效改进措施：根据评估结果，及时调整绩效制度，优化绩效指标和评估方法，确保绩效制度与超市的发展需求保持一致。
在实际操作中，可以通过定期组织绩效评估会议、开展员工满意度调查、借鉴其他企业的成功经验等方式，不断改进和优化绩效制度，提升超市整体绩效水平。