项目成本的变化和风险是项目管理中常见的挑战之一，管理者需要采取一些措施来应对和管理这些问题。下面我将介绍一些应对项目成本变化和风险的方法：
建立完善的预算和成本控制系统：在项目启动阶段，建立详细的项目预算，并制定相应的成本控制措施。确保项目成本在可控范围内，并及时发现并解决成本偏差。
进行风险评估和管理：在项目计划阶段，进行全面的风险评估，识别可能的风险因素，并制定相应的应对措施。及时更新风险管理计划，并根据项目进展情况进行风险监控和调整。
管理供应链和合同管理：对于涉及供应商和合作伙伴的项目，建立有效的供应链管理和合同管理机制，确保供应商和合作伙伴按时交付，并在合同中明确责任和风险分担。
采用敏捷项目管理方法：对于复杂和不确定性较高的项目，可以采用敏捷项目管理方法。这种方法强调快速反馈和迭代开发，可以更好地应对变化和风险。
进行变更管理：项目中经常会出现需求变更和范围蔓延的情况，管理者需要建立有效的变更管理机制，确保变更的合理性和影响的控制。
建立有效的沟通和协作机制：良好的沟通和协作是项目成功的关键。管理者需要与项目团队和相关利益相关者保持密切的沟通，及时共享项目进展和风险情况，并协调解决问题。
使用项目管理工具和技术：利用项目管理软件和其他工具，可以更好地跟踪和管理项目成本和风险。例如，使用成本控制工具来监控成本，使用风险管理工具来识别和评估风险。
以上是一些应对项目成本变化和风险的方法，具体的应对措施需要根据项目的特点和具体情况进行调整和执行。同时，管理者还需要不断学习和提升项目管理能力，以更好地应对项目的挑战。