蒸笼是上面先熟还是下面先熟
2022-08-08
来源：意榕旅游网
摘要：蒸笼是蒸包子和馒头的常用的厨具，可以保留食物的原汁原味，同时让食物色香味俱全。蒸笼多是好几层叠在一起，但几层包子并不是一齐被蒸熟，那么蒸笼是上面先熟还是下面先熟？蒸包子时，蒸笼里的热气会上升，所以上面的包子先熟。蒸笼怎么使用？下面来了解下。
一、蒸笼是上面先熟还是下面先熟
用蒸笼蒸食物，其实最上层的食物会先熟。因为蒸锅的最下面是水，水在加热沸腾后，其产生的超过100度的水蒸汽会向上走，然后水蒸汽会在蒸笼顶部汇聚，使最上层的气压升高，让最上层的食物先熟。
在使用蒸笼蒸制食物的过程中，也正是因为水蒸汽的能量比较高，它们一直都在急剧运动上升，停留在底部的时间比较短，所以蒸笼底部的食物反而因为热量散失而更难熟。
二、蒸笼使用技巧
1、待水滚再放材料
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
2、加水时请加热水
要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3、蒸的时间、火侯依材料而异
大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
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