初榨火麻油的制作工艺流程

摘要：火麻油的制作原料就是火麻仁，它是桑科植物火麻的干燥成熟种子，果实成熟时采收，除去杂质，晒干后为火麻仁。火麻仁油的制作工艺一般采用的是物理冷榨或亚临界低温萃取两种方法，制成的毛油经过脱胶、脱酸、水洗、脱水、脱色、脱臭、脱蜡或脱脂工序处理即可得到精炼的火麻油。下面一起来了解一下火麻油是啥生产出来的吧。

一、火麻油是啥生产出来的

火麻油，又称火麻仁油，顾名思义就是采用火麻仁生产的油。

火麻仁为桑科植物大麻（Cannabis sativa L.）的干燥成熟种子，别名又叫大麻仁、火麻、线麻子。火麻在中国大部分地区有栽培，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂纸土壤或粘质土壤为宜。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干后为火麻仁。

二、初榨火麻油的制作工艺流程

市场上的火麻油均由火麻仁加工而来，每八斤火麻子可获得一斤火麻仁，每一斤火麻仁通过榨油机物理冷榨可得到2两左右的初榨火麻仁油，具体的制作工艺流程如下：

1、将成熟采摘的火麻子经晾晒、去壳、去杂、筛选等工序获得优质火麻仁原料。

2、使用低温螺旋榨油机或液压榨油机对火麻仁进行物理冷榨或亚临界低温萃取，制成毛油。

3、对毛油进行精炼处理，具体流程包括脱胶、脱酸、水洗、脱水、脱色、脱臭、脱蜡或脱脂，获得精炼的火麻油。

4、加工好的成品油送往相关部门进行检测，检测符合标准后即可进入存储罐经沉淀、灌装、包装等工序即可进行销售。

三、火麻籽油精炼的主要工序

1、脱胶：即脱除毛油中的磷脂、黏液质、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等，一般采用水化法、酸炼法等。

2、脱酸：用食用级碱液中和法脱除油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性杂质和微量金属。

3、水洗：洗去残留于脱酸过程中油中的皂脚和水溶性杂质。

4、脱水：用加热、真空干燥法，脱除精炼后油中的水分。

5、脱色：采用白土、硅酸铝、活性炭等吸附剂，脱除油中的各种色素、胶质、氧化物等。

6、脱臭：采用真空汽提原理，脱除油中的低分子臭味物质、游离脂肪酸、单甘脂、甘二脂、硫化物以及色素热分解产物等。

7、脱蜡或脱脂：主要采用冷冻、结晶或冬化结晶、分提法脱除油中的蜡脂或固脂。