如何腌渍青番茄

2022-08-30 来源：意榕旅游网

若逢节气不佳，一场突如其来的霜冻会迫使你提前采摘未成熟的番茄。如果你手头有一大碗绿圣女果或青番茄，可以考虑将其卤制装罐，以便随时品尝美味。番茄和圣女果口感绵厚，甘甜爽口，非常适合做腌菜。

1、测量需要腌渍的青番茄重量。950毫升的罐子可以装大概0.5到0.7公斤的青番茄，根据番茄数量的多少添加醋，水和盐。

2、仔细清洗青番茄。

3、将圣女果一切为二，番茄切成四瓣。

1、将炖锅置于炉子上。添加清水，醋和腌料。

2、用中火加热卤料至微沸。煮沸后将其从灶上移下来。

3、选择你喜欢的腌料。把选好的干腌料倒入罐底，以下几种腌料都很适合腌渍青番茄：制作莳萝腌料，需要使用莳萝籽，干黑胡椒，月桂叶和蒜瓣。

制作简易腌料，每罐番茄需要添加2克芥菜籽，2克芹菜籽，1.8克芫荽籽，1.15克黑干胡椒和0.8克多香果。

制作辣味腌料需要将2.3克黑干胡椒，2.3克花椒，2克黑芥籽，0.9克芫荽籽，0.9克红辣椒面混合。

制作咖喱腌料需要将2厘米的姜切碎，然后混合咖喱粉，47克红糖，0.5克茴香籽，0.4克多香果。

素材 0.7公斤青番茄/罐

0.24升白醋

0.24升清水

18.2克粗粒盐或腌菜盐

4.2克莳萝籽

2.3克干黑胡椒

1片月桂叶

4瓣蒜

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