如何冷冻樱桃
方法1：简单冲洗和冷冻樱桃
1、选择品质好的樱桃。选择成熟、品相好和没有瑕疵的樱桃进行冷冻。不要选择熟过头的樱桃。 如果想要保持樱桃的甜度，最好选择深色樱桃来冷冻。
2、冲洗樱桃。把樱桃倒进滤水篮里。打开水龙头冲洗樱桃，用手挑出肉眼能看到的杂质。冲洗樱桃时只能用冷水。
决定是否将樱桃核取出，以及是否摘掉果柄。
3、彻底将水滤干。樱桃变干后再进行下一步操作。把樱桃放在吸水纸上吸走部分水分。你也可以用厨房纸巾将水果表面的水轻轻拍干。
4、把樱桃装进适合的容器中。如果用可反复封口的保鲜袋保存樱桃，一定要尽量排去保鲜袋里的空气。注意动作要轻，不可将樱桃挤坏。如果用可冷冻的有盖保鲜盒存储樱桃，那么盖上盖子前，尽量将容器塞满。
5、将樱桃放入冷冻室。密封保鲜袋在冷冻过程中会变大，所以保鲜袋周围要预留一些空间。
6、按需要从冷冻室里拿出樱桃。每次只取出所需的樱桃；吃多少，就拿多少出来。剩下的樱桃要在融化前放回冷冻室。
7、烹饪用的樱桃要先去除果柄。用于烘焙或其它料理的樱桃需要先去核。
方法2：将樱桃冷冻在糖浆或果汁中
1、选择需要冷冻的樱桃。决定是否去掉果核和果柄。把樱桃放在滤水篮里，打开水龙头轻轻冲洗，同时挑出肉眼能看到的杂质。
2、等待樱桃变干。把樱桃放在吸水纸上吸掉水分。用厨房纸巾轻轻拍打也能吸走樱桃上的水。
3、选择用果汁或者糖浆存储樱桃。确保分量充足，能将樱桃淹没。把液体倒入可冷冻的容器里。液体和樱桃的混合比例是每?杯到2?3杯糖浆或果汁对应2杯樱桃。
将菠萝、杏子、桃子等水果罐头吃完后剩余的糖水和樱桃混合。两种味道能形成美味的对比。
甜度低的糖浆适合储存甜度高的樱桃，中等甜度的糖浆适合储存有些酸的樱桃。比如，2?杯糖和4杯水混合后可浸泡酸一点的樱桃，1 1?4杯糖和4杯水混合后可浸泡甜一点的樱桃。
4、在果汁或糖浆里添加少量维生素C。这样做可防止樱桃变成褐色。
5、把樱桃倒进混合液里。检查糖浆或果汁的量是否足以淹没所有樱桃。如果有樱桃露在外面，就再倒些液体进去。
6、盖上盖子或者将容器密封。贴上标签，标明日期。接着就可以将樱桃放进冷冻室了。
方法3：烘焙纸冷冻法
2、冲洗樱桃。用自来水洗干净放在滤水篮里的樱桃。这个方法不需要去核。果柄在樱桃晾干后再摘掉。
3、等待樱桃自然风干。风干时将樱桃放在吸水纸上。如果想樱桃干得快些，就用厨房纸巾轻轻地将樱桃上的水拍干。这时你可以将果柄摘掉了。这一步不是必须的，摘不摘全由个人决定。
5、把洗净晾干的樱桃一个个摆放在烘焙纸上。摆好后，在樱桃上盖上一层保鲜膜或者干净的布。将烤盘放进冰箱冷藏室。
6、冻好后将樱桃拿出。把樱桃放进可密封的保鲜袋，或者其它能冷冻的保鲜盒里。不论是保鲜袋还是保鲜盒，都需要将空气尽量排干净。在容器上贴上标签，标注日期，然后放回冷冻室。
