豆腐炒肉怎么做

1、材料：水豆腐，猪肉，红菜椒。

2、将猪肉切片，并用生抽，生粉，麻油腌制片刻。

3、水豆腐切块，放入碟里，让它出水。

4、红菜椒切片(菱形)

5、炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄。

6、将煎好的豆腐起锅放到小碗里。

7、另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。

8、准备蚝油。

9、肉片炒到7成熟放蚝油，鸡精，少许生抽。

10、将煎好的豆腐放下去和肉片一起均匀的翻炒。

11、最后放红菜椒下去，快速翻炒即可

12、将炒好的豆腐肉片上碟。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、将豆腐用清水洗干净都放在盆里备用，还有葱花和蒜头，还有精瘦肉分别洗干净。

2、将精瘦肉给剁碎，还有蒜头剁成蒜末，还有葱头都切碎以备用。

3、开始起锅，开火，先将豆腐放锅里煎呈黄色然后然后再将煎好的豆腐位角放盆里备用，然后再将剁碎的精瘦肉坊锅里和蒜末翻炒至熟。

4、然后再将煎好的豆腐放入锅中和豆腐一起翻炒，放上精盐还有酱油还有耗油适量然后加少许的水烹饪。

5、过五分钟之后可以加入适量的葱花翻炒即可。

嫩豆腐炒肉怎么做

香煎嫩豆腐炒肉片的做法步骤

1. 板块嫩豆腐切块，可以稍微切厚点。

2. 油温热后关小火，我放了一点点盐，接着放豆腐一块一块下去慢慢煎，适时翻个面，煎均匀。

3. 每片都刷了点十三香，这样更香，当然不放也可以的。

4. 全部煎好装碗备用。

5. 猪肉肥瘦分开，切片，煎好的豆腐，姜蒜备好，还有花椒（忘拍）。

6. 锅里放少许油，油热后往锅里放肥肉，小火翻炒，炼猪油，多余的猪油可倒进小碗里。

7. 锅里只留适量的油，放瘦肉到锅里翻炒至变色。

8. 接着放葱、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。

9. 上色均匀后加一勺秘制油辣椒，炒匀，也可以用老干妈代替。

10. 加煎好的嫩豆腐翻炒，放一小碗水，稍微焖一下让豆腐吸收汤汁，以便入味。最后加适量盐、鸡精调味即可出锅。

11. 最喜欢吃炼过油的肥肉了，一点都不腻，焖过后肉质又变松软。

12. 超级下饭菜出锅！

肉炒豆腐

佐料

豆腐(四块)和脂肪(适量)

佐料

盐(1茶匙)洋葱段(适量)辣椒(4片)

炊具

油炸锅

一个

四块豆腐。

2.脂肪100克，生姜适量。

三

将油放入锅中，等待油变热。

四

加入豆腐，调至700w，小火煎3-5分钟。

五

翻过来继续煎另一面。

六

打包待用。

七

锅里放少许油，放入肥猪肉和姜片。

八

翻炒肉，直到它变成淡金棕色，但不要烧焦。

九

加入辣椒丝，间歇翻炒。

10.将胡椒炒至碎，然后加入洋葱。

11.加入豆腐，小心翻炒一分钟。

12.加盐，或者少许生抽，蚝油，装盘。

13.它被端上来，被称为肉。挺好的。

本站将与大家分享肉炒豆腐的做法。你学会了肉炒豆腐的烹饪步骤、所需时间和调料搭配了吗？我们将教你如何手工制作带肉的油炸豆腐。如果你愿意用肉做炸豆腐，会很有营养，很好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享肉炒豆腐食谱的烹饪结果。

肉炒豆腐的做法和步骤是怎么样的？

主料：千页豆腐1块、猪瘦肉200克、红辣椒1个、蒜瓣5个。

辅料：豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、辣椒粉2克、水适量。

1、首先准备好食材。

2、锅中倒入豆油烧到七成热，将猪肉丝倒入油中先油煎一下。

3、猪肉充分油煎至两面金，放入酱油和食盐于肉中翻炒。

4、肉丝充分翻炒入味后，加入豆腐和红辣椒翻炒几下，加入辣椒粉调味。

5、加入八角和适量水煮豆腐。

6、煮几分钟，等汤汁变干即可关火。

7、成品图如下。

家常豆腐炒肉是怎么做的？要用到什么调味料呢？

豆腐软，易破碎，炒时铁锹与锅的碰撞就会让它穷途末路。为了保住豆腐的完美模样，可以不用铁锹，整个过程都不用大勺操作过程。用颠锅或者晃动大铁锅的办法，让豆腐追随锅的晃动而摇晃，与锅接触面积不停的变换，每个受热均匀，也不会黏锅。豆腐拥有“植物肉”之美誉，含有大量蛋白质食物、铁、钙、磷、镁等身体必需的多种微量元素，它高蛋白低脂肪具有降低血脂，降血脂，减少胆固醇的作用。豆腐的营养十分的多种多样哦。

豆腐是补钙补锌的，还能清热去火去燥，因而多吃豆腐对我们的益处多多的，而且豆腐或是很划算，豆腐的做法也非常多，我做炒豆腐时一般会采用豆腐，因为能豆腐的口感比较适合，吃起很嫩滑，豆腐切成大厚片，韭菜苔摘好清洗干净，泡发好一点的木耳清理撕成花朵，韭菜苔切条预埋。将1个鸡蛋打散，豆腐沾有蛋液，用不锈钢锅将豆腐煮出两面金黄盛出来。将葱姜蒜爆香后，放入煎好的豆腐，爆锅几下，放入少许的凉水，美味鲜酱油，老抽王王，油耗，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。在出锅前放入韭菜苔，爆锅几下，倘若淡再放入一点点盐，加上少许的鸡精勾欠即可出锅。

此菜美味可口具佳，所依个人口味加些辣会更好吃。做法简单，食材易采购。葱炒豆腐条，华北地区一般用浆豆腐，切四公分长，一公分厚为的条型，最先用滚油炙锅，将滚油倒出来，倒入豆油，熬熟端里锅灶，凉至四成热，倒入豆腐条，炒至金黄，加盐，冬茹爆锅出葱香味，调好味即可出锅装盘。豆腐切成小三角，把军用被子放入沸水焯一下去除豆味。姜、蒜切碎，葱切条预埋，不锈钢锅易上火，倒入服食油烧热，煸香葱姜末。放入黄豆酱和剁椒煸香，放入豆腐炒炒，添加美味鲜酱油、老抽王王、鸡精炒匀。放入大葱爆锅两下即可出锅。

豆腐是中国的传统食品行业，味美而养生健康。也是我国素餐菜品的主要原料，在中华民族记忆中一开始很咽不下，通过不断地升级改造，渐渐地遭到大众的欢迎，被人们称为“植物肉”。豆腐能够长期生产加工，不会受到季节，因此在水果蔬菜生产加工季节性，可以调济菜品类型。豆腐营养实用价值多种多样含有多种身体需要微量元素，豆腐中蛋白含量很高长期吃不仅有着清热去火益气养血、增加抵抗力、促进消化等功效，还对心肌梗塞、骨质疏松等症也有较好的食疗作用，豆腐的吃法全是各式各样，广泛的吃法有、麻辣豆腐、白菜炒豆腐、日常生活烧豆腐这种。

肉炒豆腐的做法和步骤

------【家常炒豆腐】------

食材：老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个

制作步骤：

1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均匀的厚片，厚度可以根据自己的喜好。

2、切好的豆腐片装进盘子里，上锅蒸上15分钟左右，炒豆腐前先上锅蒸，这就是豆腐不碎的秘诀，因为通过上锅蒸这一步，可以把豆腐里边多余的水分析出，这样子豆腐更劲道，而且基本上没有豆腥味儿。

3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，用清水反复清洗几遍，洗干净表面的浮土，否则吃起来口感不好。

4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可，喜欢吃辣可以加点小米辣。

5、起锅烧油，煎豆腐的时候油温要高一些，这个样子不易粘锅，油温六成热左右下锅，并且不断的晃动，让豆腐受热均匀，煎至豆腐两面金黄，表皮发硬即可出锅备用。

6、锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆出香味，然后加入青椒、西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出水即可。

7、这个时候下入清洗干净的黑木耳，就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。

8、下入豆腐，进行调味，加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量，沿着锅边淋入少许的清水，翻炒至豆腐入味儿。

9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了，出锅的时候加入半勺白糖提鲜，沿着锅边淋入少许米醋，去腻增香，然后装盘即可。

土豆豆腐炒肉的做法，土豆豆腐炒肉怎么做好吃

主料土豆100克肉200克豆腐100克

辅料油2毫升盐2克鸡精2克

步骤

土豆豆腐炒肉的做法步骤11.把土豆切片洗干净备用。

土豆豆腐炒肉的做法步骤22.准备一些肉。

土豆豆腐炒肉的做法步骤33.锅里烧热油。

土豆豆腐炒肉的做法步骤44.把肉放入锅里炒10分钟。

土豆豆腐炒肉的做法步骤55.把炒好的肉装入盘子里，锅里放入油，把土豆放入锅里炒。

土豆豆腐炒肉的做法步骤66.土豆炒好以后放入炒好的肉，放入盐。

土豆豆腐炒肉的做法步骤77.把豆腐放入锅里。

土豆豆腐炒肉的做法步骤88.放入鸡精，把土豆豆腐肉混合好炒熟就可以吃了

五香豆腐炒肉的做法，五香豆腐炒肉怎么做好吃

步骤

1.把五香豆腐干、猪肉、猪皮洗净切块。

2.热锅下油。

3.先放入猪肉炒拌一下。

4.再放入猪皮拌炒。

5.接着加放五香豆腐干炒拌一下。

6.放入料酒、酱油、盐、糖、黄豆酱等调料拌炒。

7.加适量水至烧开。

8.装盘后即可食用。

小贴士

五香豆腐干味道已有，喜清淡口味需减少盐的用量。

干豆腐炒肉怎么炒

干豆腐炒肉

所需材料：干豆腐300克、猪肉100克

辅助食材：尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的，先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

2.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

5.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。

6.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

干豆腐的主要成分是黄豆。黄豆营养价值丰富，被称为植物乳牛。但如果核桃与黄豆二者同食，则会产生腹胀腹痛不消化等症状。所以，请勿同时食用。

豆腐炒肉怎么做?

原料：

内酯豆腐1盒、猪里脊肉200克、干辣椒4个、花椒20粒、郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、高汤（或者清水）适量、水淀粉适量。

做法：

1、内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；

2、猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；

3、锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；

4、淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；

5、看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。

备注：

豆腐建议用内酯豆腐，

猪里脊肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香；

汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好；

用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了。

豆腐炒肉做法

豆腐煮肉的做法步骤

1. 豆腐先用温盐水泡10分钟左右，瘦肉洗净，加入碘盐、生抽、老抽、白砂糖腌制20分钟左右。

2. 泡好的豆腐再用清水洗干净，切成块。热锅倒入食用油，将腌好的瘦肉先倒下去翻炒30秒，加入大半碗水。

3. 水加入后煮一下，加入洗净的豆腐，3分钟后，加入鸡精、味精、碘盐、面条佐料、耗油。锅抖几下，让铺料能均匀入汤就可出锅。

小贴士

加入豆腐前水只要温就可以了，不用煮开它。豆腐加入不易翻，为了防止粘锅只要时时用铲子铲一下就可以了，再煮的时候记得要不时的抖一下锅，让豆腐受热更均匀

嫩豆腐炒肉怎么做

香煎嫩豆腐炒肉片的做法步骤

1. 板块嫩豆腐切块，可以稍微切厚点。

2. 油温热后关小火，我放了一点点盐，接着放豆腐一块一块下去慢慢煎，适时翻个面，煎均匀。

3. 每片都刷了点十三香，这样更香，当然不放也可以的。

4. 全部煎好装碗备用。

5. 猪肉肥瘦分开，切片，煎好的豆腐，姜蒜备好，还有花椒（忘拍）。

6. 锅里放少许油，油热后往锅里放肥肉，小火翻炒，炼猪油，多余的猪油可倒进小碗里。

7. 锅里只留适量的油，放瘦肉到锅里翻炒至变色。

8. 接着放葱、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。

9. 上色均匀后加一勺秘制油辣椒，炒匀，也可以用老干妈代替。

10. 加煎好的嫩豆腐翻炒，放一小碗水，稍微焖一下让豆腐吸收汤汁，以便入味。最后加适量盐、鸡精调味即可出锅。

11. 最喜欢吃炼过油的肥肉了，一点都不腻，焖过后肉质又变松软。

12. 超级下饭菜出锅！

肉炒豆腐

佐料

豆腐(四块)和脂肪(适量)

佐料

盐(1茶匙)洋葱段(适量)辣椒(4片)

炊具

油炸锅

一个

四块豆腐。

2.脂肪100克，生姜适量。

三

将油放入锅中，等待油变热。

四

加入豆腐，调至700w，小火煎3-5分钟。

五

翻过来继续煎另一面。

六

打包待用。

七

锅里放少许油，放入肥猪肉和姜片。

八

翻炒肉，直到它变成淡金棕色，但不要烧焦。

九

加入辣椒丝，间歇翻炒。

10.将胡椒炒至碎，然后加入洋葱。

11.加入豆腐，小心翻炒一分钟。

12.加盐，或者少许生抽，蚝油，装盘。

13.它被端上来，被称为肉。挺好的。

本站将与大家分享肉炒豆腐的做法。你学会了肉炒豆腐的烹饪步骤、所需时间和调料搭配了吗？我们将教你如何手工制作带肉的油炸豆腐。如果你愿意用肉做炸豆腐，会很有营养，很好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享肉炒豆腐食谱的烹饪结果。

肉炒豆腐的做法和步骤是怎么样的？

主料：千页豆腐1块、猪瘦肉200克、红辣椒1个、蒜瓣5个。

辅料：豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、辣椒粉2克、水适量。

1、首先准备好食材。

2、锅中倒入豆油烧到七成热，将猪肉丝倒入油中先油煎一下。

3、猪肉充分油煎至两面金，放入酱油和食盐于肉中翻炒。

4、肉丝充分翻炒入味后，加入豆腐和红辣椒翻炒几下，加入辣椒粉调味。

5、加入八角和适量水煮豆腐。

6、煮几分钟，等汤汁变干即可关火。

7、成品图如下。

家常豆腐炒肉是怎么做的？要用到什么调味料呢？

豆腐软，易破碎，炒时铁锹与锅的碰撞就会让它穷途末路。为了保住豆腐的完美模样，可以不用铁锹，整个过程都不用大勺操作过程。用颠锅或者晃动大铁锅的办法，让豆腐追随锅的晃动而摇晃，与锅接触面积不停的变换，每个受热均匀，也不会黏锅。豆腐拥有“植物肉”之美誉，含有大量蛋白质食物、铁、钙、磷、镁等身体必需的多种微量元素，它高蛋白低脂肪具有降低血脂，降血脂，减少胆固醇的作用。豆腐的营养十分的多种多样哦。

豆腐是补钙补锌的，还能清热去火去燥，因而多吃豆腐对我们的益处多多的，而且豆腐或是很划算，豆腐的做法也非常多，我做炒豆腐时一般会采用豆腐，因为能豆腐的口感比较适合，吃起很嫩滑，豆腐切成大厚片，韭菜苔摘好清洗干净，泡发好一点的木耳清理撕成花朵，韭菜苔切条预埋。将1个鸡蛋打散，豆腐沾有蛋液，用不锈钢锅将豆腐煮出两面金黄盛出来。将葱姜蒜爆香后，放入煎好的豆腐，爆锅几下，放入少许的凉水，美味鲜酱油，老抽王王，油耗，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。在出锅前放入韭菜苔，爆锅几下，倘若淡再放入一点点盐，加上少许的鸡精勾欠即可出锅。

此菜美味可口具佳，所依个人口味加些辣会更好吃。做法简单，食材易采购。葱炒豆腐条，华北地区一般用浆豆腐，切四公分长，一公分厚为的条型，最先用滚油炙锅，将滚油倒出来，倒入豆油，熬熟端里锅灶，凉至四成热，倒入豆腐条，炒至金黄，加盐，冬茹爆锅出葱香味，调好味即可出锅装盘。豆腐切成小三角，把军用被子放入沸水焯一下去除豆味。姜、蒜切碎，葱切条预埋，不锈钢锅易上火，倒入服食油烧热，煸香葱姜末。放入黄豆酱和剁椒煸香，放入豆腐炒炒，添加美味鲜酱油、老抽王王、鸡精炒匀。放入大葱爆锅两下即可出锅。

豆腐是中国的传统食品行业，味美而养生健康。也是我国素餐菜品的主要原料，在中华民族记忆中一开始很咽不下，通过不断地升级改造，渐渐地遭到大众的欢迎，被人们称为“植物肉”。豆腐能够长期生产加工，不会受到季节，因此在水果蔬菜生产加工季节性，可以调济菜品类型。豆腐营养实用价值多种多样含有多种身体需要微量元素，豆腐中蛋白含量很高长期吃不仅有着清热去火益气养血、增加抵抗力、促进消化等功效，还对心肌梗塞、骨质疏松等症也有较好的食疗作用，豆腐的吃法全是各式各样，广泛的吃法有、麻辣豆腐、白菜炒豆腐、日常生活烧豆腐这种。

肉炒豆腐的做法和步骤

------【家常炒豆腐】------

食材：老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个

制作步骤：

1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均匀的厚片，厚度可以根据自己的喜好。

2、切好的豆腐片装进盘子里，上锅蒸上15分钟左右，炒豆腐前先上锅蒸，这就是豆腐不碎的秘诀，因为通过上锅蒸这一步，可以把豆腐里边多余的水分析出，这样子豆腐更劲道，而且基本上没有豆腥味儿。

3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，用清水反复清洗几遍，洗干净表面的浮土，否则吃起来口感不好。

4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可，喜欢吃辣可以加点小米辣。

5、起锅烧油，煎豆腐的时候油温要高一些，这个样子不易粘锅，油温六成热左右下锅，并且不断的晃动，让豆腐受热均匀，煎至豆腐两面金黄，表皮发硬即可出锅备用。

6、锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆出香味，然后加入青椒、西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出水即可。

7、这个时候下入清洗干净的黑木耳，就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。

8、下入豆腐，进行调味，加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量，沿着锅边淋入少许的清水，翻炒至豆腐入味儿。

9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了，出锅的时候加入半勺白糖提鲜，沿着锅边淋入少许米醋，去腻增香，然后装盘即可。

土豆豆腐炒肉的做法，土豆豆腐炒肉怎么做好吃

主料土豆100克肉200克豆腐100克

辅料油2毫升盐2克鸡精2克

步骤

土豆豆腐炒肉的做法步骤11.把土豆切片洗干净备用。

土豆豆腐炒肉的做法步骤22.准备一些肉。

土豆豆腐炒肉的做法步骤33.锅里烧热油。

土豆豆腐炒肉的做法步骤44.把肉放入锅里炒10分钟。

土豆豆腐炒肉的做法步骤55.把炒好的肉装入盘子里，锅里放入油，把土豆放入锅里炒。

土豆豆腐炒肉的做法步骤66.土豆炒好以后放入炒好的肉，放入盐。

土豆豆腐炒肉的做法步骤77.把豆腐放入锅里。

土豆豆腐炒肉的做法步骤88.放入鸡精，把土豆豆腐肉混合好炒熟就可以吃了

五香豆腐炒肉的做法，五香豆腐炒肉怎么做好吃

步骤

1.把五香豆腐干、猪肉、猪皮洗净切块。

2.热锅下油。

3.先放入猪肉炒拌一下。

4.再放入猪皮拌炒。

5.接着加放五香豆腐干炒拌一下。

6.放入料酒、酱油、盐、糖、黄豆酱等调料拌炒。

7.加适量水至烧开。

8.装盘后即可食用。

小贴士

五香豆腐干味道已有，喜清淡口味需减少盐的用量。

干豆腐炒肉怎么炒

干豆腐炒肉

所需材料：干豆腐300克、猪肉100克

辅助食材：尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的，先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

2.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

5.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。

6.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

干豆腐的主要成分是黄豆。黄豆营养价值丰富，被称为植物乳牛。但如果核桃与黄豆二者同食，则会产生腹胀腹痛不消化等症状。所以，请勿同时食用。

豆腐炒肉怎么做?

原料：

内酯豆腐1盒、猪里脊肉200克、干辣椒4个、花椒20粒、郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、高汤（或者清水）适量、水淀粉适量。

做法：

1、内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；

2、猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；

3、锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；

4、淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；

5、看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。

备注：

豆腐建议用内酯豆腐，

猪里脊肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香；

汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好；

用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了。

豆腐炒肉做法

豆腐煮肉的做法步骤

1. 豆腐先用温盐水泡10分钟左右，瘦肉洗净，加入碘盐、生抽、老抽、白砂糖腌制20分钟左右。

2. 泡好的豆腐再用清水洗干净，切成块。热锅倒入食用油，将腌好的瘦肉先倒下去翻炒30秒，加入大半碗水。

3. 水加入后煮一下，加入洗净的豆腐，3分钟后，加入鸡精、味精、碘盐、面条佐料、耗油。锅抖几下，让铺料能均匀入汤就可出锅。

小贴士

加入豆腐前水只要温就可以了，不用煮开它。豆腐加入不易翻，为了防止粘锅只要时时用铲子铲一下就可以了，再煮的时候记得要不时的抖一下锅，让豆腐受热更均匀