菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜，观其金黄色泽，吃到口里荤中有素，素中有荤，香甜不腻，实为名菜。
菊花排骨汤可提神与醒脑
还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。北京有名的“菊花锅子”（即在涮羊肉火锅里放些菊花煮汤），清淡味美，更是别有风味。
菊花排骨汤
菊花50克，猪排骨90克，香葱适量，味精适量
虾米40克，生姜适量，盐适量
1将菊花洗干净，把水过滤千。生姜与葱切成细末备用。北京肺癌权威医院2猪排骨洗干净，切成小决，放入锅中稍微煮过取出，再以清水洗干净。3重新换一锅清水，把猪排骨放入煮，将虾米放入油锅中炒过。4骨头汤快热时，放入虾米与菊花，然后加入姜末与葱末，放入盐与味精调味即可食用。
具有提神与醒脑的作用，还可保护眼睛。