1、腌菜雪里蕻菜要煮3-5分钟,炒4-6分钟,再煮7-8分钟即可。
2、主料:雪里红200克,辅料:食用油适量、盐少许、花椒数粒、大料少许、大蒜少许、大葱少许、姜丝少许、糖1勺。
3、在锅里放上凉水,把雪里红直接放进去煮,开锅后继续煮3-5分钟,目的是脱盐,然后把煮好的雪里红投入到凉水中,反复冲洗3次左右再攥干水分,
4、切成碎末,葱切末、姜切丝、蒜切片,炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜要多一些,这样炒出来的雪里红才香,才好吃,锅里油热后先放花椒和大料爆香,
5、再放葱姜蒜爆香,稍微多爆一会,这样葱姜蒜会被爆得很香,但不要爆糊了,倒入雪里红末,迅速翻炒,让油包住每一粒雪里红,接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿,大约7-8分钟左右,水基本没有了就可以了,加一勺糖增鲜,可以尝一下,如果觉得淡可以再放一点盐,一般情况下不需要加盐,现在就可以上桌品尝了。
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