水培蔬菜有生菜、木耳菜、空心菜、土豆、紫背菜、芹菜、叶甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜等。水培蔬菜的特点是根主要由乳白色毛根组成,生长在营养液液层中,只通过营养液为其提供水分、养分、氧气。水培蔬菜的生长周期比较短,早于在土壤培养的蔬菜。
水培胡萝卜前,首先要将一颗健康的胡萝卜削去底部而只留下头部部分,然后将得到的胡萝卜头浸泡如水中,通常三到五天后就能发现胡萝卜长出了新叶子,这之后只用每一个星期给胡萝卜换一次水就可以了。
将芹菜头切下来,找一个浅底的盆子,或者是拿牙签架在碗上,盆里倒上清水,水的位置大概在芹菜的三分之一就可以了,接下来就什么都不用做,每天换水就行了。
土豆水培时不能将整个土豆都泡在水中而是要露出一半在水面上,露出的部分在生长过程中会长出嫩芽。