何谓地中海饮食
主因于流行病学调查发现义大利、希腊、西班牙、葡萄牙等环地中海国家的心血管疾病发生机率较低，故当地营养学家便针对这些地区居民的饮食习惯进行探讨，发现具有高蔬菜水果、坚果、橄榄油、红酒及鱼类的摄取的特色，故便将此种饮食型态定义为地中海饮食，并推广之。
其中包含哪些食物
建议每天蔬菜应吃到3-5份，水果摄取2份，且尽量以不同颜色之蔬果为搭配，尽量以每日摄取五种颜色的蔬果为目标。蔬菜水果中富含的膳食纤维可以帮助肠道的蠕动，促进肠道健康，同时水溶性膳食纤维具有降低血中胆固醇的效果。
坚果的油脂，是好的油脂。坚果油中以单元不饱和脂肪酸为主，相对于动物性油脂，对心血管的健康较有益处，卫福部建议国人每日摄取一份的坚果类，约为7颗杏仁果或开心果、2颗核桃、20-30颗南瓜子。
由于地中海饮食经常于生菜沙拉中淋上橄榄油，而橄榄油已经被许多研究证实具有降低血中低密度脂蛋白的作用，并藉此降低血胆固醇。另外，橄榄油因发烟点仅约120-150度，故使用凉拌方式能预防橄榄油产生劣变，是为较佳的食用方式。
鱼类中含有鱼油，鱼油内有较高的EPA及DHA，其中EPA被研究证实具有降低血脂的效果，且鱼油中这些n-3脂肪酸同时也可以协助体内抗发炎，降低体内的发炎反应，对于心血管健康具有良好益处。
各种食物与预防失智的关联性
关于地中海饮食与预防失智之间的关联，可归纳成三大方向。
大量的蔬菜水果可提供身体强大的抗氧化力(维生素C、维生素e、植化素)，可节省身体内的主要帮助大脑消除自由基的抗氧化物质(Glutathione)，避免大脑内氧化压力过高，导致脑神经受损，进而影响神经讯息的传递与记忆。
过去有许多研究证实DHA与脑神经的发展及讯息传递相关。
由于维生素B群与身体内能量代谢极为相关，若缺乏B群则能量代谢受阻，间接影响大脑的神经活性。另外，叶酸与神经发展则极为相关，若叶酸长期摄取不足，对脑神经可能有害。
地中海食谱
根据前面所提地中海饮食的特色，我为民众配置了菜单如下：
鲔鱼总汇三明治 + 无糖葡萄汁。
起司全谷杂粮面包佐酸奶+ 坚果生菜沙拉拌橄榄油 + 黑芝麻鲜奶。
香煎鲑鱼清炒义大利螺旋麵 + 苹果。