做粽子的米泡多长时间
2022-05-23
来源：意榕旅游网
五月即将结束了，六月份的节日只有端午节。端午节是我们国家重要的传统节日之一，说起端午节，大家肯定会想到吃粽子。除了可以从外面买现成的粽子之外，还可以选择自己包粽子来吃。自己包粽子，首先就要泡糯米。那么，糯米要泡多久呢?和小编一起来看看吧!
包粽子的米要泡多久
包粽子的米至少要泡半小时。将糯米和水按照1:2的比例倒入容器中，浸泡糯米的水最好是温度为30度左右的温水。这样泡出来的糯米做成的粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中。
糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
实际上，只要每天坚持换水，糯米是不会变质的。但一定要注意，水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
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