酒店人事与培训部门进行职员培训前必须由人事部主管制定培训计划，以使培训沿着既定目标顺利开展，其内容主要包括：
培训目标：培训目标要求具体而详细，包括本本酒店中一年内多少人参加多少培训，参加什么培训班，什么标准，以及配套的教学、管理等分项目标，每一项培训要达到的量化要求等。
培训对象：培训计划的培训对象要落实到每一个人，他们在培训时的岗位工作要有妥善安排。
培训内容：培训计划中的内容应包括政治思想和职业道德、专业知识、实际技能等。
i.培训方式：培训计划中应列出培训的方式，有岗位练兵、半脱产培训、前脱产培训、列入培训计划的助学等。
ii.培训时间安排：培训计划需列出培训的时间安排表，不仅让被培训者知道，也要让全体职员知道。
iii.培训效果检验：一般以考试、考核、操作表演及评述位主，其中考试位主要的效果验收形式。
职员考评
职员考评是进行激励、提高管理水平的有效工具，还可位酒店制定职员训练计划提供依据。
1.职员考评制度，由人事部主管定时定期对职员进行考绩评估。考评要做好充分的准备，考评时要力求公平、正确、实事求是，选择适当的变谈环境，运用良好的沟通技巧。考评要与相应的奖罚制度相结合。
2.职员考评的内容。
(1)考评职员的素质。主要是检验职员的政治品质与水准。包括职员是否哟上进心，是否忠于本职工作绩可信赖程度;职员组织性、纪律性、职业道德、个人卫生绩仪容仪表。
(2)考评职员的能力。对不同职级层次职员的业务能力，要作出分类考评。
(3)考评职员的态度。主要考评雅职员的事业心与工作态度，包括出勤情况。工作的主动性积极性等内容。
(4)考评职员的绩效。主要考评职员对作出的贡献与完成工作任务和数量级质量诸方面的情况，这是对职员德、能、勤、绩四方面的考核，为酒店实行科学的人事分离提供决策依据。
3.职员考评的.主要方法
对职员进行考评的主要方法是综合表现考评法和业务实绩考评。
综合表现考评法，是指对职员在考评期限内的和方面表现作全面的综合评价;业务实绩考评，侧重从职员专业业务的胜任情况绩对本职工作的完成绩效进行评估。
职员激励方法
1.为职员创造良好的工作条件;
2.为职员创造宽松而融洽的人际关系环境;
3.合理分配职员劳动报酬;
4.搞好职员集体福利，解除职员后顾之忧;
5.搞好职员培训，为职员个人发展创造条件。
职员奖励与晋升
奖励作为激励职员的一种手段，目的在于通过表彰职员的良好表现，促使受奖励的职员保持成绩、发扬优点。加速职员自我发展与不断完善，教育并鞭策广大职员以他们为榜样，追求上进，努力工作，为振奋士气起到积极的推动作用。
奖励一般采取物质奖赏与精神鼓励相结合的方法。对工作表现优秀的职员，奖励之外是晋升加薪也必要的配套措施。
考虑优秀职员晋升时，必须按照晋升为主全面衡量，慎重考虑受奖职员是否具备晋升资格，能否胜任更高职位是工作。
职员纪律管理
要创造一个有序的负责环境，就必须建立建立完善而具体的规章制度，为每个职员确定统一的行为规范。
规章制度，是酒店根据管理需要和职员的利益而制定的各种规则、规范、章程和制度的总和。他对职员的行为起引导和约束作用。
执行严格的纪律与规章制度，可以使整个酒店在处理违章事例使，有章可循，有法有依，避免不必要的互相推诿与扯皮，有利提高办事效率与行政管理水平。
有关职员纪律管理的日常规章制度有：
1.涉外纪律规定：
2.个人卫生守则;
3.仪表仪容规定;
4.考勤制度;
5.内部证件规定;
6.更衣室使用规定;
7.职员食堂使用规定;
8.制服使用规定;
9.酒店安全制度;
10其他的规定--职员通道的使用、职员在酒店内活动范围的规定、职员上班时是纪律。工作场所电话使用规定。
纪律处分
纪律处分是酒店人事部用以纠正职员违纪犯规行为的一种行政惩罚手段。
执行纪律处分的原则是：
纪律处分要坚持惩罚与教育相结合的原则;
纪律处分严肃慎重、事实求是;
纪律处分必须以事实为依据，以酒店(职员手册)公布的规定与程序为准绳