金钱肚牛肚加工方法煮2小时即可。将金钱肚洗净,放入开水中略烫一下,再用清水煮至八成熟,捞出备用。坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时。
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