方便米饭国家标准要求

摘要：出差或户外生活不方便生火时，自热米饭是不错的选择。自热米饭能提供热量、碳水化合物和蛋白质，满足人的正常生活所需，但缺少维生素和脂肪，不建议长期使用。不少朋友可能会问方便米饭安全吗？实际上，方便米饭出厂需要经过理化指标、卫生指标、微生物指标、感官指标等标准的合格检验，如果出现新产品试制或原料工艺有较大改变等情况还需要进行型式检验。下面来了解一下相关知识。

自热米饭的营养成分有哪些

1、热量（大卡）：维持基础代谢量和活动量的能源。

2、碳水化合物：维持大脑功能必须的能源。

3、蛋白质：主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。

总的来说，自热米饭能满足人的正常生活工作所需能量，但缺乏维生素和脂肪，食品添加剂也较多，长期食用可能会破坏人体的膳食平衡。因此自热米饭只适合应急或户外运动等情况食用。

方便米饭标准要求

评价方便米饭的质量主要是看它的复水时间、复水性。复水时间越短越好。而对于方便米饭，无论是直接开罐食用、复水或加热后的米饭都要具有松软较干的口感，米粒互相分离不粘连，有典型的米饭风味，不粘牙，没有夹生现象。

1、理化指标

含水量≤14%，碎粉率≤2%，酸度<10，吐浆率≤5%，继条率≤9%。

2、卫生指标

含铅量以（Pb计）≤1.0毫克/公斤，细菌总数≤500个/克，含砷量(以As计)≤0.5毫克/公斤，

3、微生物指标

菌落总数≤10000，大肠菌群≤30个/100克，食品添加剂按GB-2768-81，肠道致病菌不得检出，黄曲霉毒素B1≤5微克/公斤。

4、感官指标

色泽：具有菜式应有的色泽，米饭呈乳白色或白色，色泽均匀。

滋味和气味：滋味和气味正常，无馊臭及其他异味。

组织形态：各菜式具有各自的形态，饭粒饱满均匀，无霉点。

杂质：无肉眼可见杂质。

方便米饭检验规则

1、出厂检验项目

每批产品须经企业检验部门检验合格，符合标准方可出厂销售，检验的项目包括感官指标、净重、水分、微生物指标等必检项目，还有一些项目不定期抽检，每年不低于两次抽检。

2、型式检验

出现以下情况应进行型式检验：

（1）新产品试制鉴定时。

（2）原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量。

（3）长期停产，恢复生产时。

（4）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异。

（5）正常生产时每半年一次。

（6）国家质量监督机构提出型式检验。

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