牛舌火烧正宗做法
2023-09-24
来源：意榕旅游网
1、和面：将1公斤面粉加适量水和成较软面团，醒面半小时。
2、炕椒盐：将20粒花椒和2克食盐放入干锅中加热炒出椒香，置案板上用擀面杖擀碎成椒盐备用。
3、制面坯：将面团撒铺面擀成长型面皮，在面坯上撒上椒盐然后抹上半两花生油。揉匀后揪成约拳头大的剂子，并将剂子擀成牛舌头样的长条。
4、烙制：将饼铛内抹油，将牛舌头面剂子放入饼铛内，盖盖打开开关，3分钟翻转一次再3分钟（目测两面焦黄）即可出锅
牛舌火烧正宗做法
材料：
面粉 135克 低粉 90克 糖粉 30克 酥油 35克 温开水 70ml 酥油 45克
熟面粉 90克 椒盐 5克 白芝麻 20克 酥油 40克 麦芽糖 30克 糖粉 50克
制作步骤：
1、馅料中所有材料混合。
2、抓捏成团，包裹好放一旁备用。
3、油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿。
4、油酥材料混合抓捏成团。
5、将油皮、油酥和馅料分割成15等份。
6、取一份油皮包裹油酥，收紧口。
7、擀卷两次。
8、将所有的油皮和油酥的擀卷好。
9、四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料。
10、收紧口，收口朝下 。
11、用手搓成椭圆。
12、用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右。
13、烤制完成即可食用。
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