桂山蚬做法
2023-09-19
来源：意榕旅游网
材料
黄蚬子500克。熏料茶叶25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，葱段200克。
调料
花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，辣酱20克。
做法
1.首先将事先挑选好的黄蚬子开壳，去掉里面的内脏并用清水洗净，再用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓一下，腌渍10分钟留备用。
2.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再撤入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3.锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。
4.黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。
桂山蚬做法
用料：桂山蚬1斤、青豆150克、鸡粉调味料10克、胡萝卜25克、盐2克、糖2克、姜10克、葱10克、蒜5克
做法：1、准备好所有食材，先将桂山蚬吐沙，洗净。
2、起锅，倒入适量的水，水开放入处理好的桂山蚬，加入姜葱焯水3分钟取肉备用。
3、胡萝卜洗净切粒，蒜切小片备用。
4、另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入蒜片，爆香，下入青豆胡萝卜煸炒熟，然后加上蚬子肉。
5、用盐糖鸡粉调味料调味，炒匀后即可。
显示全文