脆皮猪脚做法商用
2023-09-17
来源：意榕旅游网
食材
猪脚 1500g 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 5 、 生抽和老抽 各一勺 、 小葱 1根 、 姜，蒜末 20g 、 卤料包 1包 、 冰糖 适量 、 烧烤粉 适量
烹饪步骤
1、猪脚剁成大块一点，用料酒焯水，然后用温水多洗几次，洗去血水，免得有血腥味。
2、焯水洗净后的猪脚放沙锅里，加调料八角，桂皮，花椒，香叶，草果，姜，盐，老抽，冰糖，干辣椒，卤料包，加水没过猪脚中火炖40分钟
3、炖到用筷子能插进猪脚皮就可以了，关火让猪脚泡在沙锅的汤汁里
4、泡半小时后捞出猪脚，稍微控一下汤汁，把猪脚皮朝上摆好，皮上刷层食用油
5、空气炸锅200度15分钟后，打开洒点烧烤粉和白芝麻
6、再继续180度10分钟，中途会听到噼里啪啦的声音，出锅后洒点小葱花就完成拉。
脆皮猪脚做法商用
材料
猪蹄，姜，八角，糖，盐，生抽，蒜头
做法
1、猪蹄加入冷水烧开除去浮沫。把猪蹄捞出来
2、炒锅烧热油，放入猪蹄和姜片，八角一枚炒几分钟。猪蹄捞出。
3、锅内放糖和省下的油炒到搪色出来。再放入猪蹄炒几分钟。放盐，生抽，蒜头
4、炒啊炒，看差不多了就整个倒入高压锅。稍微加点水末过锅底，半截小指头那么多吧，然后开大火转中小压15分钟吧，反正压到水干了就行。水干了的话能闻到。
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