腊肉风干或是晒干都可以。
腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处风干，腊肉主要通过盐腌制，从而排出了鲜肉中包含的水，在阴凉处风干或晒干的方法可以蒸发水，这类腊肉口感很好。
另外肉的质量直接关系着成品的好坏，因为瘦肉经过挂晒晾干后，会比较硬，所以尽量不要选择全瘦或者瘦肉太多的，最好选择肥瘦相间带皮的肉。
腊肉怎么腌制才好吃想要腌制的腊肉好吃以下三点很关键。
1.需要腌制的腊肉不能水洗，猪肉一旦沾上生水就会变坏，且腌制腊肉要放白酒，放白酒主要目的是去腥味、油腻味和邪杂味，起到增香提味的作用，可按照自身喜好添加。
2.食用盐可以炒一下，腌制出来的味道要比没炒过的食用盐香很多。
3.腌制过程中要用重物压，并且需要多次翻动，可以将猪肉里面多余的水分快速渗透出来，缩短之后晾干的时间。
腊肉可以放冰箱冷冻吗腊肉可以放冰箱冷冻。
腊肉在冰箱可以冷冻保存6个月，但是不建议上时间放在冷冻，因为存放的时间越长，水分流失越多，且腊肉的香味也会消失，口感吃起来相对会下降。
另外腊肉长时间放在冰箱里面腊肉的亚硝酸盐的含量也会增多。
小贴士没有吃完的腊肉可以使用烟熏保存法或是菜坛子保存法，腊肉最少可以存放一年的时间。
腊肉可以带上飞机吗腊肉可以带上飞机，但是仅限于包装好的腊肉。
国内航班是可以携带腊肉的，乘客是可以携带真空包装或者不会泄露出腌制品气味的食品。
但是国外是不允许的，根据相关规定，所有肉类或含有肉类的产品，无论是新鲜还是经过干制、腌烤、煮熟、冷藏、灌装的，国外航班都是禁止的。