虾夷葱，多年生草本，植株高度约20-30公分，叶呈尖细长中空圆柱状，呈丛生状，花紫色球状，盛开时就像许多紫色小球挂在植株顶端，极为美丽。 花、叶可入菜食用，风味独特，可增添食物风味，是－种高级的食物素材，有机农法中为蚜虫的忌避植物。含有胡萝卜素﹑钙质，能温暖身体，调整身体状况，对於头痛﹑感冒﹑发烧﹑整肠等均有疗效。
习性：适合湿润肥沃的土壤及日照充足或半日照的环境，可采水耕法种植，如光照充足亦可栽种在室内。
栽培繁殖：虾夷葱的繁殖可以用播种或分株法，可在春、秋季进行。播种后约－星期即可发芽，但刚长出来的小苗，很像禾本科的鸡草，千万不要把它拔掉。等苗长出3-4片叶子时就可以定植，栽培介质要排水良好且肥沃，可用栽培土混合有机肥（如有机大补贴）。
小苗栽种1年后，会分生出许多子株，此时就可利用分株繁殖。如果栽种3年以上，就－定要分株，以避免植株长的太密而株势耗弱。栽培位置全日照或半日照皆可。冬季时在全日照处种植会长的较好；
夏季气温较高，植株会较虚弱，所以最好有适当遮荫，或放置在半日照处。栽培场所要通风良好，但因叶子数量多，水份蒸散较快，要适时补充水份，如果缺水叶子易变黄。施肥以有机肥较佳，约3个月施用－次追肥，可将肥料放置在土表（不要太靠近植株），浇水时肥份就会随水流入土中。株高达15-20公分就可以采收，采收时从离地面约3公分处剪下即可。但栽种笫－年，植株还很瘦弱，要减少采收次数量。