茄子既是蔬菜，也是碳水化合物。虽然茄子属于碳水化合物，但其碳水含量并不高，主要以粗纤维为主。茄子还富含大量的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。此外，茄子的粗纤维含量可以达标，属于粗纤维食物。因此，茄子既是蔬菜，又是碳水化合物，但其碳水含量并不高，是一种比较健康的食材。