茭白是我国和越南所特有的一种水生蔬菜，生长于湖沼水中。茭白可以食用的部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，呈白色，肉质肥嫩纤维少，口感甘甜。一直以来被视作蔬菜中的佳品，可以清炒也可以和荤菜共炒。除了口感好，其实茭白也是有很大的功效和营养价值的。
茭白的营养价值和功效
1.富含微量元素，例如：钙、磷、铁、胡萝卜素。另外茭白中碳化水合物丰富，蛋白质，脂肪含量也较高，在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。
2.茭白中富含大量的维生素，可以起到解酒的作用，因此在饭局上如需饮酒，可以在饮酒时以茭白作为下酒菜防止醉酒。
3.茭白可以利尿止渴，因为茭白甘寒，性滑，可以利尿祛水，缓解四肢浮肿小便不利的症状，在夏天还能清热解暑。
4.茭白可以补虚健体，因为茭白中含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
5.茭白可以用来美容养颜减肥，茭白其实是女性很好的滋补品。因为茭白食用后饱腹感较强，而且其所含脂肪都是有益的脂肪，因此可以作为女性很好的代餐品。另外茭白中含有豆醇，可以组合黑色素的生成，是女性上等的美白佳品。长期食用茭白，可以使皮肤润滑细腻。
看了以上小编对茭白的功效，大家是不是觉得茭白真是一种营养丰富的好食材。其实我们都知道任何事物都不可以过多食用，茭白也是，脾虚胃寒，缺钙人群不宜过多食用茭白。另外如果茭白的心变黑的时候，应该丢弃不能食用以免危害身体。