嘎鱼又叫做黄颡鱼、黄角丁，是一种生活在河中的鱼类，其主要是以食用水草和一些其他的小动物为生，含有十分丰富的营养元素，包括一些微量元素，比如说锌、钙、镁等，并且还可以起到消肿利尿的作用，而豆腐更是一种十分健康而美味的食物，其中含有非常丰富的蛋白质和钙，红烧嘎鱼炖豆腐是一道既美味又营养的食谱，下面介绍该如何制作。
第一步主要是嘎鱼清洗干净，它里面的一些内脏是不能吃的，吃完之后很可能会出现中毒或者是出现一些其他的消化问题，因此一定要将其内脏摘除掉，并且将其身体一分为二，在清水下冲洗干净，洗干净之后找一个干净的容器，将其放在里面沥干水分。
第二步就是准备调料，可以根据个人的喜好，准备一些葱、姜、蒜，把姜和蒜都去皮之后，洗干净，然后切成片状，葱切成小段，放在案板上备用，当然也要准备一些调味品，比如说酱油、食用油还有料酒，准备一块豆腐，将豆腐切成小块状备用。
第三步是锅中放入适量的食用油，等到油热之后将嘎鱼放在锅中煎至两面金黄，然后倒入适量的清水，以没过鱼的身体为限，不用放太多，再加入准备好的葱、姜、蒜，小火煮30分钟左右，加入豆腐再用小火炖十分钟，出锅前加入一些香菜和葱花即可。
上面就是为大家介绍的嘎鱼炖豆腐的主要做法，其实操作起来还是比较简单的，其中非常重要的一点就是一定先将嘎鱼清洗干净，这样的话才不会对人体的健康造成影响，还有就是豆腐一定要最后放，如果先放豆腐的话，很容易将豆腐炖烂，影响最后的口感。