由于现代人士生活节奏的加快，所以饮食也就从讲究变成了将就。很多上班族早晨都会选择简单吃上一口饭就急着去上班。而这时最方便食用的咸菜就成了人们必备的食物了。可是由于咸菜含盐份较高，腌制时间又比较长，因此有些特殊人群也是不可以吃咸菜的。那么，肠炎能吃咸菜吗？
一般不建议肠炎患者吃咸菜的，肠炎患者应饮食清淡，多吃新鲜蔬菜及水果比较好。而肠炎患者如需吃咸菜必须保证控制数量，并要多喝白开水。
肠炎患者以吃流食为宜，可选择喝些菜汤、米汤、果汁、米粥等，以补充水、盐和维生素。还可以吃些容易消化的细挂面、烩面片、馄饨、嫩菜叶、鱼、虾、鸡蛋羹等。
肠炎患者在刚开始的时候一般都会出现间断性的腹痛，腹泻等，如果患者在这种情况下还吃了一些比较油腻、生冷的食物就会加重病情，由于患者大便的次数比较多，而且多数情况下都是腹泻，所以比较容易出现脱肛的情况。
肠炎的治疗首先是补充液体及纠正电解质和酸中毒。轻度脱水而且呕吐不重者，可口服补液，WHO推荐的口服液配方为氯化钠，碳酸氢钠，氯化钾，葡萄糖或蔗糖，加水。脱水或呕吐较重者，可静脉输入生理盐水、等渗碳酸氢钠和氯化钾溶液以及葡萄糖。
在急性肠炎病情开始恢复的时候，可以先尝试流质饮食，例如稀饭、米汤、藕粉等，注意少量多餐，每日最好6～7餐。同时也应该注意大量喝水，补充身体组织的水分和电解质，因为这些液体当中含有大量的糖和电解质(钾，钠)，可以帮助了减少腹泻。
为了肠炎疾病能够尽快康复，建议患者在发病期间最好还是不要吃咸菜了。以免因咸味过大刺激肠道，难以治愈。