咖喱，这个是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么咖喱鱼蛋的酱汁怎么煮？用哪种咖喱：
咖喱鱼蛋的酱汁怎么煮：
材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：
1、先把鱼蛋出水沥干
2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀
3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。
注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味
煮咖喱鱼蛋用哪种咖喱：
大家在烹饪时最好选择油咖喱，油咖哩是以植物油、黄姜、盐、辣椒、洋葱、八角、桂皮等精鍊而成，风味温和香醇，不像红咖哩般浓烈，使用起来也比咖哩粉更方便、美味。
咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。如果选择咖喱粉，要掌握正确的使用方法。首先在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，别有风味。咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。
另外，市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱，稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。其中，红咖喱味最重，黄咖喱次之，味较为普通;青咖喱味最淡。大家可以根据自己的口味偏好选择。
咖喱鱼蛋酱汁的做法就介绍到这里了，要注意用的咖喱。不是随便乱用的。