家里的大人一直都说，鸡蛋不能隔夜吃，所以从小到大，家里只要做了鸡蛋当天必须吃完，那为什么鸡蛋不能隔夜吃呢？有科学依据吗？到底这个是真的还是假的呢 我们一起来看一看。
隔夜的鸡蛋能吃吗
北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠 气/阴囊肿大。
科学家：分情况而定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了 ，也不要吃了
隔夜炒鸡蛋还能吃吗
除了蒸煮，鸡蛋的做法最常见的就是和其它食物一起烹饪了，例如番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋。有时候炒鸡蛋做多了，没吃完扔了又觉得可惜，放在第二天吃又担心不健康。隔夜的炒鸡蛋能吃吗？
如果是单纯的炒鸡蛋。鸡蛋如果彻底熟了，过夜是可以食用的。
但如果是和其它食材一起烹饪的，就不一样了。例如韭菜炒鸡蛋，尽管韭菜营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等，对人体健康有利。可韭菜炒熟之后存放时间过久，其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐，人吃了会有中毒风险。
所以，韭菜炒鸡蛋不宜过夜后再食用。隔夜的蔬菜本来也不提倡，炒过的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会在人体内转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物。
鸡蛋的功效
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
煮鸡蛋的步骤
1、将鸡蛋洗干净，备用放入冷水中，
2、并加少量的盐，
3、水煮沸后煮5分钟即可，然后在盖上
4、盖子焖5分钟取出鸡蛋，放在一边，
5、等鸡蛋凉了，或者用凉开水泡一下，
6、然后将鸡蛋剥开，就可以吃到香喷喷的白煮蛋了。