爱吃海鲜的老饕，除了鱼蟹虾贝壳类之外，盘中肯定少不了乌贼。无论是文火、猛火浇油烤得滋滋响的乌贼，坚韧厚实的嚼劲，绝对不逊于其他海鲜类。不过，乌贼虽好吃却很难处理，因为只要一个不小心，就会被乌贼的武器——墨汁KO了！
上餐馆点餐自有厨师代劳烹煮，主妇在菜市场或超市也可买到已处理干净的乌贼。但是，如果想一尝刚捕获上岸、新鲜蹦跳的乌贼，又该怎么处理呢？来看看日本渔夫如何只用一把剪刀，三两下就把乌贼剪成刺身上桌了！
日本一名网友在YouTube分享了一段渔夫处理乌贼的影片。渔夫刚捞上一桶新鲜黑乌贼，他从桶中抓出五只乌贼放在地上。此时乌贼似乎已感受到生命受危胁，便启动「保护色」变成黑乌贼，还不断挣扎喷射「水枪」。
但是，为时已晚，渔夫执起一把剪刀，从容不迫地在其中一只黑乌贼的头部与身体连接的中央位置剪上两刀。奇怪了，黑乌贼竟全身秒变成透明白色，而且不再挣扎蠕动。
原来渔夫下剪处是乌贼的「中枢神经线」，只要剪断神经线，犹如武功尽废，连保护色也消失了。
渔夫接着将乌贼翻面，往身驱中央剪开，再小心取出一颗小囊，这就是乌贼发射墨汁的「弹药库」。
拆除墨汁囊后，就逐步清理乌贼内脏。
下一步看似有些残忍，就是把乌贼眼珠子剪成一半挖出丢弃，最后再扯掉头部、头身分开，即大功告成！
接下来就是美味时光，烧、烤、炒或刺身，任君选择！