大家吃过醋泡黑豆没有呢？醋泡黑豆是我们生活中比较常见的小配菜，不仅做法简单，由于醋泡黑豆的功效作用也非常多，因而受到很多人的喜爱。不过我们都知道醋泡黑豆分为生黑豆和熟黑豆，它们的泡制时间是有很大差异的。
生黑豆泡醋多久可以吃
醋泡黑豆，一般可分为生泡黑豆和熟泡黑豆。煮熟的黑豆经过两周的醋泡就可以食用；生黑豆要半年到1年菜可以食用。
醋泡黑豆至少需要持续吃2-3个月才能看到效果。不管是吃什么食物，即使是高级滋补品也是一样，不是吃个几次就能见效的，醋泡黑豆也是一样，需要长时间的坚持食用才能见到效果，一般的话是要连续吃2-3个月，才有可能看到像补肾、乌发、减肥、美容、明目等功效的。
黑豆泡醋用什么醋最好
醋要用纯粮酿造的保健醋。根据生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。
醋泡黑豆最好是选用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他营养物质，而米醋是有粮食发酵加工而成的，其中含有多种营养物质，对身体是有一定益处的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
醋泡黑豆的功效与作用
1、降压功效
黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。
2、保护视力
黑豆中富含抗氧化成分花色素和对眼睛有益的维生素A，能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助，还能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
3、抗衰养颜
黑豆是很好的抗衰老食物，含有花青素以及维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，皮肤白嫩，保持青春健美。还能够有效去除脸上的痘痘，不过这里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。
4、乌发活血
现在不仅老年人头发渐白，就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者，而黑豆泡醋中的黑色素能够使头发乌黑亮泽。而且，黑豆泡醋可以活血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。
什么人不能吃醋泡黑豆
1、植物蛋白过敏忌食：醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。
2、消化功能低下忌食：胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。
3、痛风疾病患者忌食：对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
黑豆本身的营养价值就非常高，经过醋泡之后的黑豆，它的花青素等多种营养物质会更容易被人体所吸收，食用之后是非常有好处的。不过关于它的一些禁忌人群大家也一定要了解清楚。