海胆是什么呢？海胆是我们生活中比较常见的一种海鲜产品，具有很高的营养价值。如果经常食用一些海胆的话，对我们的身体健康是非常有好处的，起到补气血的作用。但海胆的种类非常多，有很多都具有很强的毒素，是不能食用的。
长刺海胆可以吃吗
长刺海胆不能食用。长刺海胆：藻食性，昼伏夜出，刺长，有毒，易折断·用来清除生物石上的藻类效果不错，生长速度很快。
分布在印度洋、西太平洋海域，是一种大型的海胆，内壳的直径可达10公分以上，黑色的棘刺更可达15公分以上，而且棘刺有毒性。它们生活在珊瑚礁区的潮池或低潮线附近，有成群出现的情形，在夜晚会出来觅食，以岩石上的藻类为生，繁殖季节在7月。在它们的身上有一个肛乳突，在海胆的背上明显可看。
海胆吃什么食物
海胆的食性相当广泛，可以是肉食的，以腹足类和其他棘皮动物等为食。也可以是植食的，以各种海藻为食。软质海底的种类及不规则海胆则主要取食有机物碎屑，通过管足或刺收集周围的有机物颗粒，再由纤毛作用送入口。口位于口面围口膜中央(不规则海胆可能位于身体前端)，口内为口腔，口腔内有结构复杂的取食结构，即由一系列骨板、齿及肌肉相连组成的方灯形结构，用以切割及咀嚼食物。
海胆的刺有毒吗
部分海胆刺上带有毒素。毒海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多、色彩也可能更为鲜艳。
预防刺伤：
1、渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤。
2、在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。
被海胆刺到有什么反应
1、被海胆刺伤后立即会感到灼热、剧痛，疼痛可持续数小时，皮肤有出血，不久后伤口周围出现水肿性红斑，偶有水疱，1-2周皮疹会逐渐消退，这种局部的皮肤症状为速发型变态反应。
2、被海胆刺伤后1年内与局部出现圆形坚硬结节，结节表面呈疣状，质地坚硬，呈淡红色或青色，以后变黄褐色，表面角化，有的结节便面呈火山口状，一般不痛或有轻度压痛，多发生于手部。这种肉芽肿结节可能是海胆刺伤皮肤后，发脆易断的棘刺的尖端残留在皮肤内，数月后形成异物肉芽肿。
3、被海胆刺伤后由于海胆体内的毒液或神经毒素注入人体，除引起局部皮肤损伤外，有时可出现不同程度的全身中毒症状，如头晕头痛、心悸、血压下降、呼吸困难、面瘫，甚至出现全身瘫痪而死亡。
被海胆刺伤的紧急处理
1、被海胆刺伤后要仔细检查伤处有无残留的海胆棘刺突，必要时采取手术方法取出。然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染。
2、被海胆刺伤后若出现中毒症状，要立即送往医院救治。
3、渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤。
4、在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。
由上文中可以得知，这种长刺海胆是含有一定毒素的，大家在生活中见到可不要随便乱吃。而且海胆的刺都是含有毒素的，如果不小心被刺到，一定要尽快处理，以免对身体造成伤害。