大家在平常生活中相信香肠是常吃的一道菜，然我们在选购优质香肠时，需要看颜色，它的颜色是红色，在它的中间有些白色，它的味道咸中带些地方甜，细细品它口感还是很好的，有些芳香，还不腻，这就是好香肠，那么要用什么才能做出好香肠呢？一起看看吧。
香肠是用什么做的
香肠是一种由非常古老的食品生产和肉类保鲜技术制成的食品。将动物的肉切成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料，香肠由猪或羊肠衣制成。
香肠的制作方法
材料：猪后座肉3500g，肠衣4米，盐250g，糖200g，酒100ml，花椒20g，八角20g，桂皮20g。
做法：
1、首先将胡椒，八角，桂皮放入锅中，加水熬制成调料水。将肉切成丁，加适量盐揉均，再加入熬好的调料水揉至入味。将加了盐，将调味水中的肉用保鲜膜密封两天。
2、腌制的肉用漏斗填充到肠衣中，可以用根筷子辅助。边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破。把灌好的香肠挂起来风干，便于存放。
香肠怎么选购
1、看是观察颜色。优质香肠的肉质鲜明，已经变质或即将变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红，表示添加的硝酸钠太多亚。
2、气味是检查香肠的一个方法，香肠通常很美味，香肠味道有点臭。
3、捏是检查香肠的干燥和湿度。香肠的干燥回收率约为65％，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，导致食物中毒。
以上就是小编所说的香肠用什么做的，上面小编也告诉了大家香肠的制作方法，当然还要准备原材料，要用新鲜的猪肉，猪肉要有瘦肉，还要有肥肉，肥瘦搭配，放一些白酒，这样才更好吃哦。