法律分析：牛肉运输需要动物检疫合格证明和道路运输经营许可证。如果是购买走私牛肉，属于走私行为，不构成犯罪的，依法处以没收走私货物及违法所得、罚款等行政处罚；构成犯罪的，按具体情况，依法予以刑事处罚。根据我国相关法律规定，按走私行为论处：（一）明知是走私进口的货物、物品，直接向走私人非法收购的；（二）在内海、领海、界河、界湖，船舶及所载人员运输、收购、贩卖国家禁止或者限制进出境的货物、物品，或者运输、收购、贩卖依法应当缴纳税款的货物，没有合法证明的。
法律依据：《中华人民共和国海关行政处罚实施条例》
第八条 按走私行为论处：（一）明知是走私进口的货物、物品，直接向走私人非法收购的；（二）在内海、领海、界河、界湖，船舶及所载人员运输、收购、贩卖国家禁止或者限制进出境的货物、物品，或者运输、收购、贩卖依法应当缴纳税款的货物，没有合法证明的。