用居民楼当职工集体宿舍不违法。
居民楼的用途是供人居住，法律没有强制性规定居民楼内的居住人数，也没有规定必须是一家人才能住在一套楼房内，所以用居民楼当作职工集体宿舍并不违法。集中出租房屋供他人居住，出租房间达到10间以上或者出租房屋居住使用人达到15人以上的，出租人应当建立管理制度，明确管理人员，落实安全管理职责，建立信息登记簿或者登记系统，并将相关登记信息报送公安部门备案。
集体宿舍管理制度：
1、禁止在宿舍吸烟、生火、玩火、焚烧物品以及燃放烟花爆竹等，点燃蜡烛及蚊香等需有人在场，用不燃物支垫，并远离任何可燃物，以防火灾事故的发生；
2、禁止携入或私存易燃、易爆、有毒、剧毒以及有腐蚀性、传染性等妨碍公共安全和卫生的危险物品；
3、宿舍内安全用电，严防火灾。禁止烧煮、烹饪等；
4、禁止在宿舍内私接电源，安装插座；
5、禁止在蚊帐内点烛设灯看书；
6、禁止将插座、电器等带电体放于床上、从席子里下穿过或与可燃物连接（例如电扇放在床内吹风）；
7、禁止在电线灯头、灯管等电器设备上搭挂衣物或烘烤物品；
8、人员离室锁门时，务必检查并关闭窗户及电灯、电扇、电脑、充电器等所有电器设备的电源。
综上所述，用居民楼当职工集体宿舍不违法。居民楼的用途是供人居住，但是员工宿舍过于聒噪扰民，可能会被周围的邻居给投诉。这时候就需要单位、员工与居民进行沟通协商。
【法律依据】：
《中华人民共和国民法典》第三百二十三条
用益物权人对他人所有的不动产或者动产，依法享有占有、使用和收益的权利。
第三百二十四条
国家所有或者国家所有由集体使用以及法律规定属于集体所有的自然资源，组织、个人依法可以占有、使用和收益。