超市食品管理制度

　　食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者（以下简称市场主办者），应当增强食品安全责任意识，履行管理责任。

　　一、经营者入场资格审查。

　　应当认真审查入场食品经营者的《食品流通许可证》、《营业执照》、从业人员健康证明等相关资料。

　　对材料不完备、不具备食品经营资格的，应当禁止其入场经营。

　　市场开办者应当与场内食品经营者签订协议，明确和落实食品安全管理责任。

　　定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件的，应暂停或者取消其入场经营资格。

　　建立食品经营者健康档案，定期组织经营者进行健康检查，对检查不合格的，应取消其经营资格。

　　发现经营不符合食品安全标准的食品或者有其他违法行为的，应当及时制止，并立即向工商行政管理机关报告。

　　二、建立食品经营管理制度。

　　应当建档记载场内食品经营者的基本情况、进货渠道、经营品种等信息，建立质量安全管理制度，监督经营者严把进货关。

　　设置食品信息公示媒介，及时公布相关食品安全信息。

　　三、认真履行管理责任。

　　1、督促经营者严格执行自律制度；

　　2、验明食品合格证明和其他包装标识；

　　3、监督经营者不得对食品质量作引人误解的虚假表示或虚假宣传；不得销售掺杂掺假、以假充真食品；不得销售“三无”、变质过期、有毒有害食品；不得销售伪造或冒用他人厂名、厂址及“贴牌”食品；

　　4、为食品经营者提供保证食品卫生、食品安全的经营设施和经营环境；

　　5、协助工商行政管理机关清查和处理退出市场的不合格食品；对发现进场交易有重大问题的食品，及时报告和协助工商行政管理机关处理；

　　6、与场内经营者签订食品安全保证及不合格食品的下架处理、召回、退货协议；

　　7、督促经营者主动为消费者出具信誉卡，作出公开的质量承诺；

　　8、定期对入场销售者的进货查验记录情况进行检查，督促入场销售者建立并切实执行进货查验记录制度；

　　9、定期检查食品经营者的食品进、销、存情况，对即将到保质期的食品应当在陈列场所向消费者做出醒目提示。对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当如实记录；

　　10、对入场销售的食品，应签订“场厂挂钩”、“场地挂钩”协议而不签订的，或者不严格审核有关资质证明等材料出现问题的，将其清除出场。