毕业生个人实习总结

　　今年是大三第一学期，在结束了繁忙的前八周课，我们学院给我们分配了新的分散实习计划。我在上海彬雨餐饮有限公司旗下的酒店进行了接近1个月的酒店业务实习。我在该酒店人事部担任了一个小职务，因为以前有过在必胜客实习的经历，相对来说熟悉餐饮行业的流程和流程。在实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。我觉得虽然我们是学设计，但将来离不开与人打交道，提前培养这种交际意识是有必要的!

　　通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。

　　在酒店实习期，我都按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平;在服务意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

　　我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具，备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。每天这样还是非常累人的一件事，但是通过细致的学习和观察，我已大概知道客人是什么的脾气秉性，我想我洒下的汗水没有白费。

　　有时还要向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选，推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮，一开始还难以启齿，后来也逐渐得心应手，我想起我母亲时常教导我的，人生就是一个自我营销的过程，也许这是我必经之路。

　　我们在上菜时，还要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向客人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”

　　当客人起身要离开时，也要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　这些琐事看起来繁琐，但却是一个教导我们学习尊重他人的过程，而一向娇贵的我们也的确缺少这种品质，以后我们去消费，也能享受到他人最真挚的问候和体贴到位的服务。

　　马上就要大四了，一切好像还没头绪，工作的时候能让我静下心来，想想工作带来的成长。我要成为什么样的人，我常如是想。可现在的我依旧茫然，我只知道只要用心做事，就能看到希望。