会计工作计划范文

　　紧张而又忙碌的20xx即将过去，回顾一年的工作，面对国家政策调控大环境的影响，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，加强管理方法的学习，提高管理人员的水平，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收提升的同时，努力控制各项成本费用开支，减员增效在今年起到了显著的的成效；

　　一、现就20xx年餐饮部主要工作内容和经营重点总结分析如下

　　1、主要工作

　　xx厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，增长xx万元；

　　（1）今年xx厅上半年接待了会议，对收入补充很大；

　　（2）根据客户反馈和市场调查，保留了火锅项目全年推出；

　　（3）加大对早餐的原料投入，保证住客网评的高分，并延长早餐时间至x：x，满足客户需求，将早餐做成网评亮点；

　　（4）更换xx厅取餐盘和碗，改为密胺材质，减少破损率；

　　（5）增加收撤餐具小车，加快收车餐具速度，员工省劲，提高效率；

　　（6）推出房客晚间xx元自助餐优惠价；

　　（7）与招商银行掌上生活合作西苑周三特惠日优惠，进行网络宣传；

　　（8）多次考察西苑牛羊肉品种，降低成本；

　　（9）全年多次调整xx厅早中晚餐菜单，并由AB款延伸至ABC款；

　　（10）更换xx厅部分桌椅，增加餐位，并在6—10月，开启烧烤吧进行早餐分流，效果很好；

　　（11）购买了5—20楼脏餐具存放盒，解决餐具楼层乱串，收撤到位不及时现象；

　　（12）西厨今年减员xx人，一年运转下来，工作正常，虽然员工有些累，但是个人腰包得到了实惠，明年继续优化岗位结构；

　　2、宴会主要工作；

　　宴会厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，增长xx万元，xx厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，减少xx万元，

　　（1）x月份进行了宴会厨房厨师的更换，并根据往年经验，成功平稳过渡，走上正轨，客户反应较好，但是菜品更新较慢，明年作为工作重点，新厨师新干法，尽快让厨师长适用酒楼转酒店的模式，建立vip客史档案，做好每餐菜品调整，带来新的厨房管理模式，认真学习记录，以后作为丽天餐饮部的厨房管理模式执行；

　　（2）岗位合并见成效，减掉x名PA岗，由洗碗兼任，酒水员兼传菜员，宴会西苑2个餐厅互相补缺，食堂合并中厨，人员和并使用，预定多时招小时工，减少固定人员数量；

　　（3）403增加大锅蒸海鲜，更换了沙发，为客户增加用餐选择，开设零点，方便房客用餐，增加收入；

　　（4）坚持员工日常操作培训和菜品培训，建立各项实用的操作规范，美化了包间的环境，增加了绿植，餐桌中间主题，VIP房间增加速热水器，每个包房配备手机加油站等细节贴心服务，好人好事从出不穷；

　　（5）xx厅今年收入减少，主要减少在会议用餐方面，婚宴收入略有减少。

　　二、存在的基本问题有

　　1、宴会销售力度不足；

　　2、各厨房菜品创新能力欠缺；

　　3、烧烤吧缺少特色拳头菜品；

　　3、缺乏优质服务人员；

　　4、婚宴预定缺乏专业营销策略

　　三、针对以上不足之处，将在20xx年计划改进如下

　　（一）、xx厅

　　1、计划将火锅作为自助餐的全年配套项目，档口改进，丰富火锅菜品，小料餐具更新美观造型，单独牛羊肉冰箱；

　　2、推出赠送个吃项目

　　3、团购价统一xx元/位（包含火锅）；

　　4、增加爆米花机和巧克力喷泉，增加小朋友喜欢的小吃；

　　5、在明档增加现场操作，例如煎饼果子、鲜榨果汁等；

　　6、烧烤区除客人反应较好的烧烤外，增加碳烤生蚝、扇贝等菜品；

　　7、面食档口增加现场包饺子，现煮现卖等等；

　　8、菜品创新需加强，多学习其它酒店好的菜品，每月强制性创新菜试菜，好的现金奖励，糊弄现金扣罚；

　　（二）、xx厅

　　1、大屏的增加，给婚宴预定带来了商机，部门已重新制定婚宴接待流程，专人负责预定，指定区域接待，咖啡饮料伺候，婚宴视频播放，优惠赠送产品推荐等等；

　　2、明天考虑婚宴啤酒饮料免费项目，二厂青啤现在进价x元一箱，x瓶。xx元/瓶，箱才xx元成本，针对一家婚宴消费在x—x万元来看，寥寥无几，但是给客人的感觉不一样，x升可乐和雪碧x元/桶，每桌赠送可乐雪碧各一桶才不到x元，这样既方便客人不用搬抬，又能提高我们的婚宴竞争力，想客人所想；

　　3、婚宴桌布建议增加红色喜庆桌布，增加婚宴气氛；

　　4、买一个固定式香槟塔，容易倒，给客人感觉不吉利；

　　5、配备个吃海参鲍鱼餐具，挺高婚宴档次；

　　（三）、外卖

　　1、今年首要任务更换一个外卖车，除保留现有功能外，增加后面饮料销售区，炸锅（现炸油条和馅饼），煮锅（中午外卖水饺），扒板（煎蛋、煎饼果子，手抓饼）等，

　　2、餐后可以考虑销售奶茶、咖啡和冷饮；

　　3、支付形式多样化，便于支付，享受优惠；

　　4、快餐车后x个车位空出，安装帐篷，客人可买饭后在帐篷用餐，解决一批客户公司不让带饭回去吃的问题，冬季撤掉；

　　xx年工作的顺利开展有赖于领导的大力支持，也离不开酒店各部门的配合，更得利于餐饮部每位员工的不懈努力，新年新希望，希望在来年工作中能得到领导更多的支持，能得到其他部门更加友好积极的配合和支持，新年新起点，明年将上一个新台阶，总结过去，展望未来，我部将继续发扬优点，改正不足，再创佳绩。