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文件名称：原料采购验收标准 文件编号： 版本号： 编制 编制时间 审核 审核时间 批准 批准时间 接收部门： 发布日期：
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 修订经历一览表 修改日期 20150504 内容修改描述 1、增加《总则》 2、增加《原料验收流程》 3、增加单项不合格限制 版本号 修改人 批准人
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 目录
总则 ...................................................................................................................................................................... 5 原料验收流程 ...................................................................................................................................................... 6 大番茄采购验收标准 .......................................................................................................................................... 7 大番茄采购验收标准 .......................................................................................................................................... 9 小番茄采购验收标准 ......................................................................................................................................... 11 本地生菜采购验收标准 .................................................................................................................................... 12 结球生菜采购验收标准 .................................................................................................................................... 14 罗马生菜采购验收标准 .................................................................................................................................... 16 灯笼椒-青椒采购验收标准 ............................................................................................................................... 18 灯笼椒-红椒采购验收标准 ............................................................................................................................... 20 灯笼椒-黄椒采购验收标准 ............................................................................................................................... 22 蒜米采购验收标准 ............................................................................................................................................ 24 生姜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 25 黄瓜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 26 胡萝卜采购验收标准 ........................................................................................................................................ 28 土豆采购验收标准 ............................................................................................................................................ 30 白萝卜采购验收标准 ........................................................................................................................................ 32 冬瓜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 34 南瓜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 35
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 韭菜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 36 大白菜采购验收标准 ........................................................................................................................................ 39 中芹采购验收标准 ............................................................................................................................................ 41 西芹采购验收标准 ............................................................................................................................................ 43 青菜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 45 中甘采购验收标准 ............................................................................................................................................ 47 扁甘采购验收标准 ............................................................................................................................................ 49 紫甘蓝采购验收标准 ........................................................................................................................................ 51 韭黄采购验收标准 ............................................................................................................................................ 53 大葱采购验收标准 ............................................................................................................................................ 55
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司
总则
1. 验收操作方法及检验要求
1.1取样方法依各品种执行；
1.2原料验收由质控、采购、生产共同进行，原料的各个检验项目情况均需仔细填写在《原料检验单》上，各方填写验收意见并签字，保证字迹清晰无误。原料验收注意拍照留存，照片命名：区域+类别+日期（年月日）。
2. 收货要求
2.1 在初步检查和检验、品控过程中，发现下列项目存在时，停止后续工作，退货。 2.1.1车厢有机油、柏油等污染；
2.1.2有异味等不良气味，有前次载货的残留物（影响食品安全的、有引入异物风险的）； 2.1.3装载物无分类码放，有混料； 2.1.4有影响食品安全的物品同车。
2.2 原料检验过程中发现一批中品质不一，品种不同，有弄虚作假者，停止卸货检验。报告领导处置。 2.3原料检验过程中有明显肉眼可见农药残留，或不明化学物残留的拒收。农药残留检测需符合GB/T 5009.199-2003的规定，总不合格率超标的退货，重要不合格项单项超标的退货，一般不合格项单项超标或不良率超标者实施扣点。
3. 标准的修订及临时变更
3.1任何一个部门有权对原料标准提出动议，最终标准由质管、生产、原料协调确定，报领导批准。 3.2由于季节因素、合同需要、履约需要等情况，相关部门可以提出临时标准及实施期限，报领导审批后，相关部门配合实施。
4. 相关文件与记录
《原料检验单》 《原料验收作业指导书》
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 原料验收流程
原料到货 预检 不合格 判定 合格 通知卸货 数据检测 单项数据分析 不合格 不合格 拒收处理 判定 合格 大于扣点范围 合格率判定 第6页 /共56页 操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 合
江苏金吗保鲜产业有限公司 符合扣点范围，扣点 让步接收 入库 大番茄采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2. 名词解释
发软：成熟度过高，果体变软。
机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。 腐烂：果体烂坏，有异味。 干疤：果体成长形成结块状疤痕 规格：过大过小情况，需均匀一致。
色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。 空心：汁液不饱满，呈现空心状。
3. 质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 发软 机械伤、开裂 硬果 规格要求 果体单个重量于170g-400g 硬果，果实圆，果面发亮，果形好，着色均匀一致，果脐小，无裂果，无机械伤；无过软，无开裂，无腐烂，无过度偏小，规格匀称 10% 腐烂 干疤 总不良率 规格 色泽不良 ≤25% 空心 第7页 /共56页
操作手册 编制人 发布日期 不合格率（Max） 10% 10% 文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 5% / / / / 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为20kg，用“四 分法”取2次5kg，分别检验。取均值。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
4. 不合格图片
开裂 干疤 机械伤 畸形 畸形 色泽不良
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 大番茄采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：团膳、康帕斯
2. 名词解释
发软：成熟度过高，果体变软。
机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。 腐烂：果体烂坏，有异味。 干疤：果体成长形成结块状疤痕 规格：过大过小情况，需均匀一致。
色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。 空心：汁液不饱满，呈现空心状。
3. 质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 发软 10% 机械伤、开裂 10% 硬果 规格要求 果体单个重量于100g-400g 果实圆，果面发亮，果形好，粉色偏红，着色均匀一致，无腐烂发软流汁现象 10% 腐烂 5% 干疤 / 总不良率 规格 / 色泽不良 / ≤25% 空心 / 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为20kg，用“四 分法”取2次5kg，分别检验。取均值。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
4. 图片
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操作手册 编制人 发布日期 腐烂 文件标题 文件编号 色泽不良 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 机械伤 发霉
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 小番茄采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
发软：成熟度过高，或储存时间过长，果体变软。 挤伤：变形、流汁等现象。 腐烂：果体烂坏，有异味。
干疤：果体成长形成干疤，以及机械损伤性干疤。 规格：过大过小情况，均匀一致。
开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 硬果 规格要求 重量15-20g，长度2.5-3.5为佳，以重量为主要参照标准。 果实高球型，果色橘色，酸甜可口。果实饱满，果面发亮，果脐小；表面有光泽，不脱水，无皱缩，果肉红色，无萎蔫；无过软，无开裂，无腐烂，无过度偏小，规格匀称 10% 腐烂 5% 挤伤 5% 总不良率 规格 10% 开裂 / ≤25% 干疤 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 发软 8% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为5kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验。取均值。取均值。 取均值。
3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：不符合项单项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 本地生菜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
外叶：本地生菜最外层2-3片老叶、损伤叶。
机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。 腐烂：由于储存、运输等因素造成叶片腐烂现象。 黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。 锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。 虫害：虫害异物等。
焉萎：呈现的失水的状况，出现发软等现象。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 规格要求 长度18-28CM 外表清洁碧绿，不含任何可见的杂物，外观鲜嫩、不脱水、无机械伤，无腐烂、黄叶、烂心，无锈斑，无抽薹，不开花，不掺水、无异味，无病虫害造成的损伤，无害虫，基部切口整齐，无泥土。 10% 虫害 3% 腐烂 3% 总不良率 黄叶 10% 锈斑 10% ≤30% 机械伤 / 外叶 / 萎蔫 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 规格 10% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为4kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验，取均值。 取均值。
3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶以整片叶作为不合格计算；烧边以实际重量计算不合格率
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中以单位1kg计算，以各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过3%作为拒收标准。
3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 结球生菜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
外叶：最外层2-3片老叶、损伤叶。
机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。 腐烂：叶片变色、发黏、有异味等。 黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。 锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。 虫害：虫害异物等。
焉萎：储存时间太久，呈现的失水的状况，出现发软等现象。 成熟度：生菜成熟度过高，叶片间过于紧实现象。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 规格要求 重量大于500g，长度15-20cm，宽度9.5-10cm 圆球形或略扁，绿色偏白，味甜，清脆爽口。表面清洁，不含任何可见的杂物，外观鲜嫩完好、不脱外观要求 水、无萎蔫、无锈斑，剖开无焦心焦叶，无异味，无腐烂、无病虫害造成的损伤，无害虫，基部切口整齐，无泥土，水分含量不宜太大，不易存储，易腐烂。 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 规格 5% 虫害 1% 10% 成熟度 5% 腐烂 3% 总不良率 黄叶 5% 锈斑 5% ≤30% 机械伤 / 外叶 / 萎蔫 / 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为4kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验，取均值。 取均值。
3.2.2 主要项目操作要求
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶及边缘黄叶，以整片叶作为不合格计算。
3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中，以单位1kg计算，各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过1%作为拒收标准。
3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 罗马生菜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
外叶：罗马生菜最外层2-3片老叶、损伤叶。
机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。 腐烂：由于储存、运输等因素造成叶片腐烂现象。 黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。 锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。 虫害：虫害异物等。
焉萎：储存时间太久，呈现的失水的状况，出现发软等现象。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 规格要求 长度25-30CM 外表清洁碧绿，不含任何可见的杂物，外观鲜嫩、不脱水、无皱缩，无腐烂、黄叶、烂心，无抽薹，不开花，不掺水、无异味，无腐烂、无病虫害造成的损伤，无害虫。基部切口整齐，无泥土 10% 虫害 3% 腐烂 3% 总不良率 黄叶 10% 锈斑 10% ≤30% 机械伤 / 外叶 / 萎蔫 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 规格 10% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为4kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验，取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶以整片叶作为不合格计算；烧边以实际重量计算不合格率；
3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中，以各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过3%
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作为拒收标准。
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 灯笼椒-青椒采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
腐烂：感官上腐烂、发软现象、有异味，以及腐烂洞眼等 机械伤：运输、装卸过程中机械性损伤。
规格：按照客户要求，生产要求所需、详细见规格表。 虫害：青椒表面有虫洞、虫子等现象。
色泽不良：颜色不完全，或者不同色泽相间现象。 畸形：外形不规整，达不到产品要求。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 规格要求 按生产需求切除后，规格≥7cm 灯笼形，肉厚，味甜，果形完好，果面光滑、一致，无腐烂，机械伤，虫害等，外形规整，颜色基本全绿，规格达标； 10% 机械伤 10% 虫害 5% 总不良率 畸形 5% 规格 10% ≤25% 色泽不良 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 腐烂 5% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为20kg，用“四 分法”取2次5kg，分别检验，取均值。 取均值。
3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。 3.2.2.2 规格验收要求：以生产要求切除后，长度不低于7cm。
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 4 图片
腐烂 畸形
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 灯笼椒-红椒采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜、通用磨坊
2、名词解释
腐烂：感官上腐烂、发软现象、有异味，以及腐烂洞眼等 机械伤：运输、装卸过程中机械性损伤。
规格：按照客户要求，生产要求所需、详细见规格表。 虫害：椒体表面有虫洞、虫子等现象。
色泽不良：颜色不完全，或者不同色泽相间现象。 畸形：外形不规整。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 规格要求 直径≥7cm，按生产需求切除后，长度规格≥7cm 灯笼形，肉厚，味甜，果形完好，果面光滑、一致，外形规整，颜色基本全红，规格达标； 10% 机械伤 5% 虫害 5% 总不良率 色泽不良 30% 规格 10% ≤25% 畸形 5% 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 腐烂 5% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为20kg，用“四 分法”取2次5kg，分别检验，取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2 规格验收要求：以生产要求切除后，长度不低于10cm，规格于8-10cm允许20%存在，超出部分作为不合格扣除。
3.2.2.3 色泽操作要求：以客户要求色泽为宜，如下图为不合格品予以扣除。
第20页 /共56页
操作手册 编制人 发布日期 10%表面一处长宽不超过2厘米的褐色 文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 20%表面有一处浅绿，长宽不要超过2厘米
第21页 /共56页
操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 灯笼椒-黄椒采购验收标准
1、适用客户
适用客户：通用磨坊
2、名词解释
腐烂：感官上腐烂、发软现象、有异味，以及腐烂洞眼等 机械伤：运输、装卸过程中机械性损伤。
规格：按照客户要求，生产要求所需、详细见规格表。 虫害：椒体表面有虫洞、虫子等现象。
色泽不良：颜色不完全，或者不同色泽相间现象。 畸形：外形不规整。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 规格要求 直径≥7cm，5-7cm允许不超过10% 灯笼形，肉厚，味甜，果形完好，果面光滑、一致，外形规整，颜色基本全黄，规格达标； 10% 机械伤 5% 虫害 5% 总不良率 色泽不良 30% 规格 10% ≤25% 畸形 5% 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 腐烂 5% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为20kg，用“四 分法”取2次5kg，分别检验，取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2 规格验收要求：以黄椒中间部位量取直径，不合格个体以整个计入不合格比例； 3.2.2.3 色泽操作要求：以客户要求色泽为宜，如下图，不合格品予以扣除。 不合格品：30%，表面深绿，让步接收品：20%，表面浅绿 ，长宽不要超过第22页 /共56页
操作手册 编制人 发布日期 长宽不要超过2厘米 2厘米 文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司
第23页 /共56页
操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 蒜米采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：通用磨坊、团膳、顶甄、顶发、顶鸿、康帕斯
2. 名词解释
机械伤：由于操作过程中，受到损伤，导致透明状态 干疤：外观呈现疤状
腐烂：储存等原因腐烂现象，有异味。
发芽：储存时间过久，导致长芽现象，且切开中心发绿。 硬蒂：蒂头未去除干净。
外皮：外皮未扒除彻底，残留于原料中。 空心：呈现空心状。
气味：具有蒜的香味，无腐烂味
3. 质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 腐烂 5% 干疤 10% 无 规格要求 大小合适，无碎、无断半 去皮去外衣、无硬蒂、干燥、无明显透明、无腐烂、无明显发芽、无虫害、无脏污、无异物 10% 发芽 5% 总不良率 硬蒂 5% 外皮 5% 空心 5% ≤25% 机械伤 / 气味 / 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为4kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验，取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2 验收操作要求：原料出现干疤、损伤等现象以个体整个作为不合格计算。
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 生姜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：团膳、顶甄、顶发、顶鸿、康帕斯
2、名词解释
腐烂：由于操作过程中，受到损伤，导致透明状态 冻伤：外观呈现疤状
焉萎：储存等原因腐烂现象，有异味。 黑心：切口后截面有黑心现象 气味：生姜特有气味，无腐烂异味。 泥土：外表洁净，无过多泥土现象
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 腐烂 5% 冻伤 5% 无 规格要求 以规格较大为佳 无腐烂、无冻伤、无普遍焉萎，外观新鲜，具备生姜特有气味，无过多泥土 10% 黑心 5% 总不良率 焉萎 5% 气味 / ≤25% 泥土 / 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为4kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验，取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2 验收操作要求：原料出现干腐烂、黑心等现象以可以掰下个体整个作为不合格计算。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 黄瓜采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。 偏老：黄瓜成熟度过高造成芯部较软，籽粒过多情况 腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。
品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂 断裂：茎体本身裂开，造成个体的不完整。 异物：附着或嵌在茎体表面外来物。 萎蔫：整体发软失水现象。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 刺黄瓜 规格要求 中部直径不低于3-3.5cm，长度不低于25cm 外皮绿色，果肉嫩绿色，具有黄瓜特有味道，口感爽脆 10% 腐烂 5% 规格 5% 总不良率 机械伤 / 色泽不良 / 冻伤 / 断裂 / ≤25% 萎蔫 / 异物 / 虫害 / 合格不良率范围 不合格项（Max） 偏老 5% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为20kg，用“四 分法”取2次4kg，分别检验，取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过5%，超过5%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2 计算要求：机械伤、冻伤、偏老等不合格品以整根黄瓜作为不合格品
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 第27页 /共56页
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 胡萝卜采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：共用
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。 腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味，呈现出的斑点状腐烂等情况。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 根须：茎体表面生长出的细嫩根须。
机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。 断头：菜体不完整，部分缺失。
冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂。 开裂：茎体本身裂开，由表面向肉质延生。 青头：头部颜色发绿，不同于整体的橘色。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。表皮呈铁锈色大小的斑点。 木质化：剖视后肉质层与中心层之间有明显黄色带层，水分少，质地硬，食之有粗纤维感。 异物：附着或嵌在茎体表面外来物。如石子，沙粒等。 樱头：菜体生长过程中地表以上之绿色茎和叶。
3. 质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 规格要求 长度10-25厘米，中部横茎3.0厘米以上。樱头不超过1cm，青头部分不超过1cm。允许10%开裂存在，超过则计入不合格项予以扣除。 外观要求 具有胡萝卜固有的桔红色，无明显黄芯。符合“三红”品种的特征特性，皮红、肉红、心红 具有新鲜胡萝卜特有的香味、无异味、无腐烂味。品尝时爽、脆、甜，无腐烂味 10% 木质化 5% 腐烂 2% 冻伤 5% 异物 1个/kg 总不良率 机械伤 色泽不良 / / 规格 / ≤25% 根须 / 开裂 / 青头 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 虫害 3% 3.2检验方法
3.2.1抽样
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为20kg，用“四 分法”取2次5kg，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2 开裂、外形不规整、腐烂等验收方法：以整根胡萝卜重量计算不合格率。 3.2.2.2青头：超出比例青头按照实际重量计算不合格率。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 土豆采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：共用
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。 腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。
品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 泥土：采收时携带泥土过多。
发芽：土豆表面芽眼生出芽孢或已长出芽。
青头：茎体上由于光照或其他原因导致颜色泛青及呈绿色到墨绿色的部分。 黑心：内部发黑出现品质异常情况。
3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 荷兰系列 规格要求 重量在150g以上，100-150g允许20%。 形态大小均匀一致，外表新鲜、外观平整光滑、无发芽、无发青、无病虫害、无黑心、无空心、无烂心、坑少为最佳，无虫眼，无腐烂变质气味，硬实、脆。 10% 腐烂 5% 发芽 5% 泥土 3% 总不良率 青头 10% 黑心 5% 色泽不良 / ≤25% 规格 / 机械伤 / 规格 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 虫害 5% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为60kg，用“四 分法”取2次10kg，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2.2.2虫害：抽样的20kg检品中，带有虫害的土豆按照整个重量计算不良率； 3.2.2.3机械伤：抽样的20kg检品种，带有机械伤的土豆按照整个重量计算不良率。 3.2.2.4发芽：检验过程中发现发芽土豆按照整个土豆计算重量比；
3.2.2.5腐烂：抽样的20kg检品中，带有腐烂的土豆按照整个重量计算不良率；
3.2.2.7规格：抽样20kg中单重小于100g算作不合格，同时100g-150g允许20%，超过20%部分计作不合格，计算不良率。
3.2.2.7青头：青头部分超过直径超过2cm的计作不合格品，按整个土豆占重量比计算不合格率，超过10%拒收。
4 不合格图片
青头 泥土过多 机械伤 发芽 腐烂 黑心
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 白萝卜采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。 腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。呈现出的斑点状腐烂等情况。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂 开裂：茎体本身裂开，造成个体的不完整。 青头：头部颜色发绿，不同于整体的白色。
糠心：剖视后肉质层与中心层之间有明显空洞，水分少。 异物：附着或嵌在茎体表面外来物。
樱头：菜体生长过程中地表以上之绿色茎和叶。 萎蔫：整体发软失水现象。
3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 白萝卜 规格要求 个体完整，直径不小于5cm，缨头重量比不超过2% 白色、具有白萝卜特有的风味，水嫩，纤维少。 10% 虫害 5% 腐烂 5% 冻伤 5% 异物 / 总不良率 机械伤 / 色泽不良 / 开裂 / ≤25% 萎蔫 / 青头 / 樱头 / 合格不良率范围 不合格项（Max） 糠心 5% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 每袋上下各抽样一个，随机抽样后按照四分法选取2份，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过5%，超过5%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2 操作要求：黑心、腐烂等现象，抽样中以整个萝卜作为不合格
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 第33页 /共56页
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 冬瓜采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。 腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。呈现出的斑点状腐烂等情况。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂。 开裂：茎体本身裂开，造成个体的不完整。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 异物：附着或嵌在茎体表面外来物。 萎蔫：整体发软失水现象。
切口处理：将腐烂的部分切除后作为原料采购。
3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 无特殊要求 规格要求 无 外皮青绿色，肉质白色 具有冬瓜特有味道，不苦、不涩、无腐烂味，老嫩适中 10% 虫害 5% 腐烂 5% 切口处理 10% 总不良率 冻伤 / 机械伤 / 色泽不良 / ≤25% 开裂 / 萎蔫 / 品种异常 / 异物 / 合格不良率范围 不合格项（MAX） 虫体 1只/kg 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过5%，超过5%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2.2.2虫体：抽样的检品中，发现携带粘附活虫或虫体超过1只/kg，拒收。 3.2.2.3 霉斑、机械伤、萎蔫、腐烂，冻伤部分，切除称重，计算不良率。 3.2.3.4 切开后半成品不予以超过10%，超出作为拒收处理。
南瓜采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。 腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。
品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂 异物：附着或嵌在茎体表面外来物。
切口处理：将腐烂的部分切除后作为原料采购。
3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 无特殊要求 规格要求 果肉呈黄色，具有南瓜特有味道，口感细腻、粉质、香甜 10% 虫害 5% 腐烂 5% 切口处理 10% 冻伤 / 总不良率 机械伤 / 色泽不良 / ≤25% 异物 / 品种异常 / 合格不良率范围 不合格项 虫体 1只/kg 3.2检验方法
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操作手册 编制人 发布日期
3.2.1抽样
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 一车作为一个抽样批次， 对原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过5%，超过5%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的检品中，发现携带粘附活虫或虫体超过1只/kg，拒收。 3.2.2.3 霉斑、机械伤、萎蔫、腐烂，冻伤部分，切除称重，计算不良率。 3.2.3.4 切开后半成品不予以超过10%，超出作为拒收处理。
韭菜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：通用磨坊
2、名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。
斑点：叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。 机械伤：由于采收、装卸不慎造成菜体不完整。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 老化：折断不易分离，食之有粗纤维感。 干边：菜叶边缘枯黄，或局部枯黄。
锈斑：由于，盛放时间较长，氧化等原因，切口呈黄色或褐色。 泥土：韭菜枝丫处不易洗净的泥土 抽薹：季节性成熟韭菜叶丛中细茎伸长抽薹
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
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操作手册 编制人 发布日期 品种要求 色泽 风味 合格不良率范围 不合格项 宽叶 规格要求 文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 叶宽为5~12mm，宽叶5.0mm以上大于70%；叶片数不超过5片；叶长小于45cm 叶浅绿色至绿色，假茎白色。 鲜嫩无渣，具有韭菜特有的辛味，但不宜辛辣。 10% 虫体 1只/2Kg 虫害 腐烂 品种异常 2% 斑点 总不良率 机械伤 色泽不良 10% 老化 ≤25% 干边 1片/5片 抽薹 / 泥土 1% 异物 不合格率（Max） 1% 5% 2% 3% 3% 1只/2Kg 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为5kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，建议总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的2公斤检品中，粘附一只活虫或虫体，以上者，拒收。
3.2.2.3干边：抽样的2公斤检品中，混匀后选取50支叶片，干边超过10片者拒收。将上述含有50片叶的原料整体称重m1，干边的叶片从整棵上自然撕扯下来称重m2，则干边的不良率为（m2/m1）x100%，计入品质不良率。
3.2.2.4机械伤：以单片叶计算不合格。
3.2.2.5 其他：韭菜夹叶有泥土、叶片色泽异常、腐烂等，以整根韭菜作为不合格。
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司
第38页 /共56页
操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 大白菜采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：共用
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
外包叶：生长于菜体周围，起到保护内部组织作用的叶片。 虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。
黑点：叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。 机械伤：由于采收、运输、装卸不慎造成菜体不完整。 老化：折断不易分离，食之有粗纤维感。 烧边烧心：菜叶边缘枯黄，或芯部枯黄。
萎蔫：组织软化（萎缩、蔫），叶脉脱水、发糠等。
抽薹：受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 虫体 1只/kg 胶东白菜系列 规格要求 重量在1.5Kg。 菜叶浅绿色，菜帮白色。 清香、微甜、菜梗无辛辣味，纤维少，适口性好。 10% 虫害 腐烂 黑点 机械伤 总不良率 烧边烧心 抽薹 规格 ≤30% 外包叶 老化 不合格率（Max） 3% 5% 3% 10% 3% 6% 5% / / 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为60kg，用“四
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 分法”取2次15kg，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2黑点：抽样的30kg检品种，无明显黑点，单片叶子上的黑斑密度整体平均小于3个/10m㎡，且有黑点的叶片重量应该小于总抽样重量的3%.
3.2.2.3抽薹：检验过程中发现抽薹个数超过总个数的15%，则拒收。另由于季节原因导致的抽薹现象，另算。 3.2.2.4外包叶：取样30kg白菜分别剥掉最外层2片外包叶，不算入不合格率，剩余外包叶计算不合格率。
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 中芹采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：通用磨坊、顶系、团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：由于采收、运输、装卸不慎造成菜体不完整。 色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 老化：折断不易分离，食之有粗纤维感。
萎蔫：组织软化（萎缩、蔫），叶脉脱水、发糠等。
抽薹：受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长，
锈斑：由于盛放时间较长，氧化等原因，切口呈黄色或褐色。叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。
抽薹：受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长 空心：芹菜茎部中空现象。
3、质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 青芹（实心芹）、黄心芹 规格要求 嫩叶含量不超过14%（以叶片总重量计算） 嫩绿色至草绿色，具有芹菜特有的香味，不苦涩，允许尝到轻微咸味，纤维少。 10% 虫害 腐烂 总不良率 机械伤 老化 ≤27% 抽薹 空心 黑心 萎蔫 品种异常 / 锈斑 / 色泽不良 / 虫体 2只/6Kg 3% 3% 10% 7% 5% 10% 3% / 3.2检验方法
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操作手册 编制人 发布日期
3.2.1抽样
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为10kg，用“四 分法”取2次3kg，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过27%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的6kg检品中，粘附2只活虫或虫体，以上者，拒收。
3.2.2.3 腐烂、霉斑、机械伤部分，整体称重，例：发现一棵芹菜根茎处有机械伤或腐烂现象、采取整个茎片当做不合格计算；
根部或梢部以实际重量计算
3.2.2.4老化：取样6kg中，混匀后选取3kg，老化超过7%则拒收。若在7%以内，则将老化的部分称重后÷3kg*x100%，计入品质不良率。
3.2.2.5 其他不良率计算方法参考3.2.2.4。
3.2.2.6 若发现根部泥土较多，则模拟生产清洗流程，若无法清洗干净，则拒收。
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 西芹采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：通用磨坊、顶系、团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：由于采收、运输、装卸不慎造成菜体不完整。 色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 老化：折断不易分离，食之有粗纤维感。
萎蔫：组织软化（萎缩、蔫），叶脉脱水、发糠等。 不净：清洗不干净，切口或菜体粘污物。
抽薹：受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长，
锈斑：由于盛放时间较长，氧化等原因，切口呈黄色或褐色。叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。
3 质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 虫体 2只/6Kg 无特殊要求 规格要求 开节处保留2-3cm 嫩绿色至草绿色，具有西芹特有味道：甜、脆、爽，不苦（允许捎带苦味）、不涩、无腐烂味，老嫩适中 10% 虫害 腐烂 机械伤 总不良率 老化 抽薹 空心 黑心 3% 品种异常 / ≤25% 锈斑 / 色泽不良 / 萎蔫 / 3% 2% 5% 7% 5% 5% 3.2检验方法
3.2.1抽样
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为3箱。拆封后均匀混合在一起。
3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的3箱检品中，粘附10只活虫或虫体，以上者，拒收。
3.2.2.3 腐烂、霉斑、机械伤部分，整体称重，例：发现一棵芹菜根茎处有机械伤或腐烂现象、采取整棵作为不合格计算！
3.2.2.4老化：取样中，老化超过7%则拒收。若在7%以内，则将老化的部分称重后/总重x100%，计入品质不良率。
3.2.2.5 其他不良率计算方法参考3.2.2.4。
3.2.2.6 若发现根部泥土较多，则模拟生产清洗流程，若无法清洗干净，则拒收。
3.2.2.7 规格：开节以上超出3cm，切下作为不合格。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 青菜采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：通用磨坊、顶系、团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：由于采收、运输、装卸不慎造成菜体不完整。 色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 老化：折断不易分离，食之有粗纤维感。 黄叶：菜叶边缘枯黄，或局部枯黄。
萎蔫：组织软化（萎缩、蔫），叶脉脱水、发糠等。 不净：清洗不干净，切口或菜体粘污物。
抽薹：受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长， 冻伤：由于温度未控制好，而导致的菜体发软，脱皮等现象。
锈斑：由于盛放时间较长，氧化等原因，切口呈黄色或褐色。叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。
3质量要求 3.1检验项目和标准
品种要求 外观要求 上海青系列，建议品种：矮箕青，花王 规格要求 叶片长度15-25cm，个头大小应均匀一致，无异物。 绿色至墨绿色，具有该品种青菜固有的味道，入口甜、糯、不苦、不涩、无腐烂味，老嫩适中。 10% 虫害 腐烂 总不良率 规格 锈斑 机械伤 冻伤 黄叶 ≤25% 抽薹 品种异常 / 老化 色泽不良 / 萎蔫 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 虫体 2只/4kg 3% 3% 7% 5% 5% 2% 5% 5% / 第45页 /共56页
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为8kg。用“四 分法”取2次2kg，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的4kg检品中，粘附2只活虫或虫体，以上者，拒收。 3.2.2.3 若发现根部泥土较多，则模拟生产清洗流程，若无法清洗干净，则拒收。 3.2.2.4 青菜抽检中，黄叶、机械伤、腐烂叶等，按整片叶作为不合格计算不良率。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 中甘采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：通用磨坊
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。
斑点：叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。 机械伤：由于采收、运输、装卸不慎造成菜体不完整。 色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 烧心烧边：菜叶边缘枯黄，或芯部枯黄。
萎蔫：组织软化（萎缩、蔫），叶脉脱水、发糠等。 不净：清洗不干净，切口或菜体粘污物。
抽薹：受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长， 冻伤：由于温度未控制好，而导致的菜体发软，脱皮等现象。
3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 中甘系列 规格要求
直径不低于13cm，根茎重量占比不超过7% 叶柄白色、叶片绿色或浅绿、有光泽、味道新鲜、清爽、无异味、无腐烂味。 10% 虫体 虫害 腐烂 总不良率 斑点 机械伤 规格 烧心烧边 3% 抽薹 ≤30% 品种异常 / 色泽不良 / 冻伤 / 外包叶 / 不合格率（Max） 2只/kg 3% 5% 3% 10% 7% 15% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为60kg，用“四 分法”取2次15kg，分别检验。取均值。
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3.2.2 主要项目操作要求
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的30kg检品中，粘附2只活虫或虫体，以上者，拒收。
3.2.2.3斑点：抽样的30kg检品种，无明显黄斑，单片叶子上的黑斑密度小于3个/10m㎡，且有黑点的叶片重量应该小于总抽样重量的3%.
3.2.2.4抽薹：检验过程中发现抽薹个数超过总个数的15%，则拒收。另由于季节原因导致的抽薹现象，另算。 3.2.2.5色泽、口感检验：色泽不宜过度偏白，口感微甜（根茎边侧），无辛辣、异味等。
3.2.2.6外包叶：取样30kg甘蓝分别剥掉最外层2片外包叶，不算入不合格率，剩余外包叶计算不合格率。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 扁甘采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：顶系、团膳、康帕斯、85度C
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。
斑点：叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。 机械伤：由于采收、运输、装卸不慎造成菜体不完整。 色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 烧心烧边：菜叶边缘枯黄，或芯部枯黄。
萎蔫：组织软化（萎缩、蔫），叶脉脱水、发糠等。 不净：清洗不干净，切口或菜体粘污物。
抽薹：受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长， 冻伤：由于温度未控制好，而导致的菜体发软，脱皮等现象。
3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 扁甘系列 规格要求
直径不低于15cm，根茎重量占比不超过7% 叶柄白色、叶片绿色或浅绿、有光泽、味道新鲜、清爽、无异味、无腐烂味。 10% 虫体 虫害 腐烂 总不良率 斑点 机械伤 规格 烧心烧边 3% 抽薹 ≤30% 品种异常 / 色泽不良 / 冻伤 / 外包叶 / 不合格率（Max） 2只/kg 3% 5% 3% 10% 7% 15% 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为60kg，用“四 分法”取2次15kg，分别检验。取均值。
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3.2.2 主要项目操作要求
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的30kg检品中，粘附2只活虫或虫体，以上者，拒收。
3.2.2.3斑点：抽样的30kg检品种，无明显黄斑，单片叶子上的黑斑密度小于3个/10m㎡，且有黑点的叶片重量应该小于总抽样重量的3%.
3.2.2.4抽薹：检验过程中发现抽薹个数超过总个数的15%，则拒收。另由于季节原因导致的抽薹现象，另算。 3.2.2.5色泽、口感检验：色泽不宜过度偏白，口感微甜（根茎边侧），无辛辣、异味等。
3.2.2.6外包叶：取样30kg甘蓝分别剥掉最外层2片外包叶，不算入不合格率，剩余外包叶计算不合格率。
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文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 紫甘蓝采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：通用磨坊
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。
斑点：叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。 机械伤：由于采收、运输、装卸不慎造成菜体不完整。 色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。 烧心烧边：菜叶边缘枯黄，或芯部枯黄。
萎蔫：组织软化（萎缩、蔫），叶脉脱水、发糠等。 不净：清洗不干净，切口或菜体粘污物。
抽薹：受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长， 冻伤：由于温度未控制好，而导致的菜体发软，脱皮等现象。
3.1 检验项目和标准
品种要求 色泽 风味 无 规格要求 直径不低于12cm，根茎重量占比不超过7%。 紫色或紫红色 味道新鲜、清爽、无异味、无腐烂味。 合格不良率范围 10% 腐烂 斑点 机械伤 规格 总不良率 烧心烧边 3% 抽薹 品种异常 / ≤25% 色泽不良 / 冻伤 / 外包叶 不合格项 虫体 虫害 不合格率（Max） 2只/kg 3% 5% 5% 10% 7% 15% / 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为60kg，用“四 分法”取2次15kg，分别检验。取均值。
第51页 /共56页
操作手册 编制人 发布日期
3.2.2 主要项目操作要求
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的30kg检品中，粘附2只活虫或虫体，以上者，拒收。
3.2.2.3斑点：抽样的30kg检品种，无明显黄斑，单片叶子上的黑斑密度小于3个/10c㎡，且有黑点的叶片重量应该小于总抽样重量的5%.
3.2.2.4抽薹：检验过程中发现抽薹个数超过总个数的15%，则拒收。另由于季节原因导致的抽薹现象，另算。 3.2.2.5外包叶：取样30kg原料分别剥掉最外层2片外包叶，不算入不合格率，剩余外包叶计算不合格率。
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 韭黄采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：通用磨坊
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体；
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色； 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，菜叶边缘透明，有异味； 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状； 机械伤：由于采收、装卸不慎造成菜体不完整；
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同； 老化：折断不易分离，食之有粗纤维感； 干边：菜叶边缘发黑，或局部枯黄； 不净：清洗不干净，切口或菜体粘污物。
异物：混入原料或产品里的除对象物品以外的物质。
3. 质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 无 规格要求 长度小于35cm，叶宽最小3mm，最大10mm 茎白，叶嫩黄；鲜嫩无渣，具有韭黄特有的辛味，但不宜辛辣。 10% 异物 1只/2Kg 腐烂 3% 机械伤 3% 色泽不良 5% 总不良率 老化 3% 干边 1片/5片 ≤25% 规格 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 虫体 1只/2Kg 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为5kg，用“四 分法”取2次1kg，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的2公斤检品中，粘附一只活虫或虫体，以上者，拒收。
3.2.2.3干边：抽样的2公斤检品中，混匀后选取50支叶片，干边超过10片者拒收。将上述含有50片叶的原料整体称重m1，干边的叶片从整棵上自然撕扯下来称重m2，则干边的不良率为（m2/m1）x100%，计入品质不良率。
3.2.2.4其他不良率计算方法同1.2.2.3。
3.2.2.5风味检验：检验过程注意原料散发的气味，若夹杂异味、臭味者拒收。
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 大葱采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：通用磨坊、顶甄、顶鸿、顶发、团膳
2. 名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。 腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。 品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。 机械伤：由于采收、装卸不慎造成菜体不完整。
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。由于盛放时间较长，氧化等原因，切口呈黄色或褐色。
老皮：大葱外层薄皮未去除。
切断不良：加过过程中，未切断或不符合要求的规格。 脏污：处理不干净，切口或菜叶粘有泥土。 抽薹空心：葱茎从中心伸长生长造成空心的现象。 异物：混入原料或产品里的除对象物品以外的物质。
3. 质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 京葱 规格要求 横截面直径不小于10mm，茎部最外层一圈的肉质厚度不小于0.5mm；葱绿叶片长度不超过2cm（无分叉），葱白长度20厘米以上。 京葱本身应具有的颜色，叶片青绿色，近根部白色；具有京葱特有的香辛味，无腐烂味。 10% 虫害 1% 腐烂 0.50% 色泽不良 2% 总不良率 机械伤 3% 老皮 5% 抽薹空心 / ≤25% 脏污 / 冻伤 / 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 虫体 1只/2Kg 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为5kg，用“四
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操作手册 编制人 发布日期
文件标题 文件编号 审核人 原料采购验收标准 ACE-QB-BX-A01 批准人 版本 2.0 江苏金吗保鲜产业有限公司 分法”取2次1kg，分别检验。取均值。 3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2虫体：抽样的2公斤检品中，粘附一只活虫或虫体，以上者，拒收。
3.2.2.3老皮：抽样的2公斤检品中，混匀后选取20支大葱，将上述20根大葱整体称重m1，老皮从整棵上自然撕扯下来称重m2，则老皮的不良率为（m2/m1）x100%，计入品质不良率。 3.2.2.4其他不良率计算方法同1.2.2.3。
3.2.2.5风味检验：检验过程注意原料散发的气味，若夹杂异味、臭味者拒收。
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