川菜菜谱大全做法有哪些？介绍3种流行菜!

流行菜！

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我国各地区时兴做不一样的特色菜，四川菜是大伙儿非常喜

欢的，四川菜的口感拥有 与众不同的特性，麻味是更为时兴的，此外，鱼香味的和酸甜味的特色美食也很普遍，例如回锅肉、宫保鸡丁等都十分知名，下边为大伙儿强烈推荐三道独具一格四川菜特点的特色美食。

原材料

一、四川纯正水煮肉

干辣，麻椒，青蒜泥，生姜沫，蒜泥，郫县豆瓣酱，生抽，

红薯粉，里脊，莴笋叶

1、干辣与麻椒在无锅中中文火蛋糕烘焙出香气，起锅剁作法

碎预留。

3、锅中倒进食用油，油烧下郫县豆瓣酱与生姜沫、蒜泥2、里脊片要地瓜芡粉退浆，再添加少量生抽，预留。

炒出香味。

3、下清洗的窝笋叶略爆锅，加冷水未过青菜叶，烧开捞

起来青菜叶，放进器皿铺底。

4、将流程｛1｝及青蒜泥放到肉上边，炒菜锅做滚油浇在4、以后再逐片放进小肉，文火煮开，连汤带肉倒进器皿。

小肉上，色香味美水煮肉就搞好了。

干荞麦面条450克，生抽50ml，香油50ml，白醋1汤原材料

二、四川菜丝凉皮

勺，白砂糖1汤勺，油辣子1/2汤匙，红柿椒1个，切细条，葱郁230克，2/3切葱段，1/3切细条，红萝卜2条，切细条 作法

1.取一个大铁锅加水烧开，水中放一点盐，放进鲜面条，

煮至鲜面条咬起来硬软适当。捞起来鲜面条，过一下凉水，随后控干水，放海碗里备用。

2.在一小碗里，将3汤勺生抽，3汤勺香油，醋，糖和

油辣子放一起搅拌。

3.将调味品倒进配有鲜面条的海碗，用筷子将鲜面条和

调味品充足翻拌。盖上碗，放冷藏室2钟头，或最多达到24钟头，有时候拌一下。

4.将拌好的鲜面条拿出来，在室内温度下提温。添加剩

下的一汤匙生抽和一汤匙香油，翻拌。随后再加尖椒丝，葱段，和一半量的胡萝卜丝翻拌。

5.吃前将绿的葱丝和橘红色的胡萝卜丝撒在鲜面条上

点缀即好。

猪的血或猪血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠一原材料 三、川菜毛血旺

根、白百叶窗60克、方火腿80克、绿豆芽60克、香莱2根

小葱10克、独头蒜1-2个、姜8克、干尖椒20只

上下、麻椒、老冰糖10克、良姜3-4片、丁香花4粒上下、八角1个、八角茴香1片、砂仁多个

食用油6炒勺、大骨汤2杯、酱油1炒勺、酒酿50ML、

盐、味精

2、将良姜、丁香花、八角、八角茴香、砂仁入食品1、将一半量的干尖椒切条，葱、姜、蒜都切硬粒。 作法

多功能料理机中粉碎。

6、炒好的调味品盖上盖子焖1钟头上下备用。 5、再添加做好的香辛料碎炒香。 4、再添加葱蒜粒火灾炒出香味。

3、锅入一半量油，文火炸豆腐干尖椒和麻椒。

10、假如水脏了就换水烧开，添加蟮段焯制1分鐘9、再添加猪的血焯制30秒上下捞起来。 8、煮沸半锅水，入绿豆芽焯制30秒上下捞起来。 7、卤肥肠切段儿，香肠切方片。

上下捞起来，去祛除其表层的黏液。

11、焖好调味品后打开表盖，添加大骨汤煮沸，添

加老冰糖、酱油、盐，添加凉拌鸡段和火腿片煮1分鐘上下。

12、再添加猪的血片煮2分鐘上下。

13、最终添加酒酿、味精、蟮鱼、百叶窗、豆芽菜

煮一会儿盛出。

椒和麻椒。

14、净锅入另一半量的油，文火炸香另一半的干尖

15、倒在盛满毛血旺的碗中，撒上香莱段就可以。