如何自制豆腐？
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如何自制豆腐？
主料：黄豆一斤。
做法
1、泡豆：选无杂优质的黄豆清洗后，用清水泡12小时。
2、打浆：再次清洗后，将黄豆放入豆浆机，加水，按照豆浆机说明书制出豆浆。黄豆与水的比例为1：5。反复制浆直到黄豆打完。
3、过滤豆渣：将干净纱布铺在盛豆浆的容器上，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出。豆渣可做它用。
4、煮豆浆：煮豆浆至开改小火，不断将豆浆沫子撇掉，煮熟大
约五分钟，豆浆做好。
5、准备卤水：点卤温度,一定要保温在80度左右，且动作要慢，加的要均匀，不然会点老或老嫩不匀。方法是一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物就可以了，如果喜好老豆腐可再稍加。
6、豆花：保温静止半小时,让沉淀反应充分，这时做出的就是豆腐花，如果这里吃可加点自己喜好的佐料即可食用。
7、准备一个可以滤水的器皿，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内，用纱布裹好，然后上面用重物压住挤水成型，时间约一小时。
8、揭开纱布，可以看到豆腐已经做成。
温馨提示：做豆浆后的豆渣扔掉可惜，可以加上面粉做成各种面食，也可煎小豆饼；豆浆切记要煮熟喝；盛卤水的瓶子盖可选用有点滴的那种，可以控制点滴流量，另外卤水有毒切记安全；豆腐一次吃不完可置在清水中。
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