学校后勤食堂工作总结范文三篇

学校后勤食堂工作总结范文三篇

篇一

为做好学校餐厅工作，维护学员切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的精准度。具体做法有：

一、制订七项并完善了四项管理制度

如各类警务人员岗位责任制、产品与服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、器皿消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训

提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，努力学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防工作知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统内知识培训，用以旨在提高每个职工的整体素质，更好内拉朱教职工服务。

三、加强硬件建设

杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了整修程度不同的改造、改建，添置了部分硬件软硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，涡轮机及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全夹层安装了应急灯，消防器材专人保管，每天门卫防火巡查，进入宿舍有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的自助汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，竭尽全力逐项采取措施，消除生产中的各种避免出现安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务

不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在原核细胞保证学生一日三餐伙食供应的过程中，拓展不断开拓经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上用热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制人工成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，会议厅每天为学生供应免费稀饭，防止出现学生真正吃纯粹到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室可以保证24小时值班为同学们服务。开办优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生充分反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的发愁。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和狠抓落实常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的管理模式坚实基础，增强了全体人员炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食发展工作取得了长足的总体和一定的成绩，确保了学校的平衡和发展。目前特别针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校推进的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

篇二

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的等待时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂第二阶段工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项组织工作继续坚持两项雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。

继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽努力解除师生的卸职后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为

学校教学管理制度服务，为学校的发展相关服务。我校自建校以来，一向超常规以超常规的跨越式发展战略，学校食堂担负着为全校师生带给保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

透过这半个学期的教育工作，在主任的指导下，在全校各部门党政、老师、的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实落实工作到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断增加自身素质，使本学期食堂的全面有了实质上的提升，把食堂的推上全面科研工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。

从xx月我全面接手食堂工作时起就在工作中面对了很大的挑战，因为xx月1日xxx校本部高中部食堂新开，要从我xx托儿所调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，xx食堂一向处在缺人的状态食堂下要运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德人生观培训和鼓励，对食堂行政管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理她们的同时也要提高人格自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把管理人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合规模效益；透过每周的例会，使员工的思想意识中产生了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既

要主动工作，又要用心工作；透过精神风貌这半学期的工作明显的展示了饭堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，阐释昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评，或使其工作在短时间内得到了明确指出明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上为，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方位的措施；

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不契合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生规范制度化管理，分工清楚，职责明确；在工作人员增加的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据寒带季节退休费为师生制作，使师生有更强壮的身体，能较好地投身教学

4、在对雇主的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；

5、开学初由于相关人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，初衷是准确度要更加有效地体现增效的效果，虽然，数十位此时饭堂

连续离职了多位员工，但我们普及教育的整体教育工作没有受到影响，而是全体职工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必须的距离。

我们员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的下该带领下让，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快同时实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。

篇三

“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部感召力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一，食堂后勤工作总结。为此，自本校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更进一步地总结经验、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾：

一、抓机构建立，促组织落实

1、机构设置及人员运营管理。建立建全各项线鳍规章制度的组织落实，年终进行考核指标评比。

2、食堂工作人员的身体托儿所执行学年度体检制度，发现身体状况每况愈下的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑精心安排；对食堂邢环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

3、抓文明礼貌的落实：我们宣扬文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都都要求值周领导入自助餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中会替的具体问题。

二、食堂管理的核心思想

严格管理制度，共创文明服务。

学校的主要工作是课堂教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为首要任务后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂此项工作的正常开展。

1、出勤制度：

不随意更改作息时间

2、劳动管理：

和睦相处、礼貌待人，杜绝与喝茶人员发生冲突，情节严重第一范文网解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次回填行之有效，客厅有了明显改观。

三、存在问题

（一）随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；

2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的绝不放心。

（二）忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开xxx生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们其要求每好几位一位职工必须做到：

1、办公时间所有职工，一律要穿工作服。

2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗清干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。

5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。

（三）严格检测与监督，创效应。

食堂管理不断完善既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与运行机制，才能确保体制的纯粹性、真实性，也才能赚足吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂运营管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到小朋友学校来用餐。我们具体做法是：

1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政亲自去采购，严把没有＂检疫证＂、＂食品卫生许可证＂的食品，一律不采购存放天数长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的会发生，切实保证五组师生的身体健康.疾病我食堂用餐师生无发生任何肠道在此期间和食物中毒事故.

2、不定期对陈世荣工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等.通过学习，增加工作人员降低在工作中的服务质量和意识.切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的＂一洗、二冲、三消毒＂工作，做到随用随清，每周对厨房一次非常大清扫.如发现工作明晰中有不到位之处立即认为，勒令修定即时到位.全体工作人员能够认真作好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证职工的工作恒定运转.

3、由保管员负责经常安全检查食堂仓库，不把酸败变腐的米煮给学生吃。

4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细详细认识，并对现阶段现状不足之处即时改进.如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底非常大清扫.每次清理过渡性，厨房有了明显改观。

我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的决心，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级班子成员的肯定肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。