大学生火锅餐饮调研策划书

市场调研计划书

大学生火锅消费现状调查

小组成员： 2303110226徐瑜佳 2303110227殷恬静

2303110111蒋青雯

2303110109江质迪 2303110232曹金林 2303110141张杰

一、 调研的背景和目的

1、 调研背景

民以食为天，在经济高速发展，人们的消费水平和生活质量不断提高，人们追求高质量和多元化的食品消费，对产品的品种，口味，花色，营养都有了更高的要求。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。而大学生作为一个庞大且消费较高的群体，对于“吃”也很有讲究，因此大学生对火锅的消费对火锅餐饮的发展是十分必要的。特此我们设计调研策划书调研大学生对火锅的看法和消费情况，以求能开拓火锅在大学生的市场。

2、 调研目的

①. 了解大学生消费者对于火锅消费的认知程度和喜好程度。通过调研了解

大学生的消费状况，消费倾向，消费能力等，为后期营销计划做出针对性地分析。 ②. 了解火锅消费市场现状，并分析其营销状况（包括市场状况、产品状况、

竞争状况、分销状况、宏观环境状况）。

③.分析消费者对产品及服务的期望，明确火锅餐饮在餐饮行业中所处的位置，明晰其自身的优势和劣势，以及面临的机会和威胁，便于后期针对性地开展营销方案。

二、 调研内容

（一）消费者——仙林地区大学生

1.消费者的统计资料（性别、购买力、消费状况、需求等）

2.消费者对饮食消费的消费形态（消费习惯、消费花费、消费类型、消费看法等）

3.消费者对火锅消费的消费形态（喜好程度、消费频率、花费比重、消费方式等）

4.消费者对火锅餐饮业营销手段的认知和反应情况。

（二）市场——仙林地区火锅餐饮消费市场

1. 火锅餐饮行业的种类、品牌 2. 火锅餐饮行业的经营情况

3. 火锅餐饮行业在消费者心目中的地位 4. 火锅餐饮行业的广告策略和销售策略 5. 仙林地区火锅消费市场潜力评测

（三）竞争者——除火锅外的其他餐饮消费形式 1.主要的竞争消费形式种类 2.主要竞争者的经营状况

2

3.主要竞争者在消费者心目中的地位 4.竞争对手的广告策略和销售策略 5.竞争者与火锅餐饮的比较

三、 调查对象

1. 仙林地区大学生 2. 仙林地区火锅店 3. 其他餐饮店

四、 调研方法

我们将采用访问调查法中的留置问卷调查法以及网络调查法进行调研数据收集。

1. 首先我们会采用随机抽样的方式在南京各大高校中选出4所大学，实地对其中的学生进行采访，每个学校随机抽200位同学进行问卷调查。主要是调查他们的消费习惯、消费花费、消费方式、消费类型、消费看法。对火锅的喜好程度、火锅消费频率，对火锅行业的建议等。

2. 其次，在网络上针对仙林地区大学生进行随机抽样调查。

3. 最后我们将通过网络间接调查从各大网站上查询大家对火锅及其他餐饮行业的看法及建议，作为我们此次调研的参考。

五、 市场调查程序及安排

第一阶段：初步市场调查 9.21-9.24 第二阶段：计划阶段

制定计划 9.25-10.13

审定计划 10.14

确认修正计划 10.15-10.16 第三阶段：问卷阶段

问卷设计 10.17-10.20 问卷调整确认 10.21 问卷印制 10.22 第四阶段：实施阶段

访员培训 10.23

实施执行 10.25-11.5 第五阶段 研究分析

3

数据输入处理 11.6-11.13 数据研究分析 11.14-11.21 第六阶段：报告阶段

报告书写 11.22-12.22 报告打印 11.22

人员及事项安排见附录

六、 估算调查费用

打印复印费 1200张×0.1=120元 交通费 6人×10=60元 会议讨论费 6人×10=60元 其他费用 10元

合计：250元

七、调查问卷

您好，为了解南京地区大学生火锅市场的情况，设计出符合大学生消费的产品，为提供健康安全的饮食环境，特设计此问卷，耽误您几分钟的宝贵时间，希望您能给予此次调查以诚恳的建议和意见.

1您的性别是。 A男 B女

2 您平均一个月生活费为多少？

A 800元以下 B 800-1200元 C 1200-2000元 D 2000元以上

3您一个月外出就餐（不包括食堂就餐）的费用大概是多少元？ A 300元以下 B 400—800元 C 800元以上

4您外出吃饭的主要消费目的是（选1-2项）

A 单纯吃饭 B闲聊小聚 C社团应酬 D 情侣约会 E其他_________

5您外出就餐消费的主要类型是（选1-2项）

A 快餐 B 火锅 C 甜点 D披萨牛排 E 家常菜 F 其他_______

6 您喜欢吃火锅吗？

A 大爱 B 喜欢 C 一般 D 不喜欢

4

7 您每月外出吃火锅的的次数

A 偶尔去（0—1次） B 经常去（2-3次） C 4次及以上

8 您一个月在火锅消费上的花费大致为

A 50元以下 B 50-100 C 100-200 D 200以上

9您外出吃火锅时一般几人一起

A 2—3人 B 4—5人 C 6—8人 D 不确定

10您认为比较适宜的火锅人均消费是

A 15元以内 B 15—45元 C 50—100元 D 100元以上

11.您外出吃饭考虑最多的因素是

A 环境卫生 B 距离 C 服务质量 D习惯 E 价格 D 其他请注明________

12.请问您喜欢的火锅口味是

A 辣 B 微辣 C 不辣 D 其他的口味

13.如果火锅店的火锅价格小幅度上涨但质量提高您是否还是愿意来就餐

A 愿意 B 不愿意 C 无所谓

14.相对于其他餐饮业，您觉得火锅餐饮行业有哪些方面需要改进（选1-2项）

A 服务 B 菜品味道 C环境及氛围 D价格 E.卫生状况F．其他的请注明______

15.您经常光顾的火锅店

A豆捞 B小肥羊 C海底捞 D其他_________

16.您是通过哪种渠道了解到该火锅店

A传单 B朋友推荐 C网络（团购、论坛等） D电视广播报刊 E.其他_________

17.您认为火锅店做什么活动能吸引你

A 优惠套餐 B 限量免费品尝 C 直接打折 D 其他_________

谢谢您的支持！

5

九、 访员安排。

执行访问员由此次市场调查的成员担任。每个学校1~2个人执行访问。

访员要求：

1．仪表端正、大方。

2．举止谈吐得体，态度亲切、热情、具有把握谈话气氛的能力。 3．经过专门的市场调查培训，专业素质较好。 4．具有市场调查访谈经验。

5．具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。

十、 附录

小组成员：

徐瑜佳 殷恬静 蒋青雯 江质迪 曹金林 张杰

日期 事项 参与人员 全体 徐瑜佳 殷恬静 蒋青雯 曹金林 张杰 具体工作 2012年9月 9.13（四） 分组确认并汇报 【书香地】 首次开会讨论 初步确认课题研究方向 安排近期任务与分工 以宿舍为单位分成3组 汇总大众点评网上的数据 并进行其他前期资料的收集 QQ群上交流讨论，确定餐饮分类等事项 【书香地】 资料汇总，总结安排，定大体方向 分组查资料 【Z4-101 市调课后】 开会讨论并最终定题—— 《大学生火锅消费情况调查》 《小肥羊火锅餐饮广告调研与策划》 安排后期任务与分工 殷建小组交流群 徐汇总联系方式及日程安排并上传 备注 9.21（五） 9.21-9.23（五-日） 全体 9.24（一） 全体 9.25（二） 全体 蒋上传相关资料 6

2012年10月 10.7-10.13 全体 以小组为单位初步拟定调研策划书 《大学生火锅餐饮调研策划书》 【书香地】 开会讨论 整合调研策划书 安排近期任务 共享相关参考资料 10.14 全体 7